Oeufs Brouillés Crémeux au Beurre et à la Ciboulette Fraîche
vxdaReplongez dans le goût classique d'un petit-déjeuner polonais avec des œufs brouillés moelleux et beurrés, assaisonnés de ciboulette fraîche. Le secret de sa délicatesse réside dans la cuisson à feu très doux, ce qui demande un peu de patience, mais garantit un résultat divin. Un plat qui égayera à coup sûr tous les matins.
Ingrédients
- 5 pcs œufs — de préférence de poules élevées en plein air
- 30 g beurre
- 2 c.à.s. ciboulette — fraîchement coupée
- 1 c.à.s. crème liquide 18% — facultatif
- 1 pincée sel — pour plus d'onctuosité
- 1 pincée poivre — au goût
Préparation
Préparation
- 1
Faites chauffer une poêle à feu doux. Ajoutez le beurre et attendez qu'il fonde sans brunir.
- 2
Cassez les œufs directement dans la poêle (traditionnellement, en Pologne, on ne les bat pas à l'avance, ce qui confère aux œufs brouillés de belles marbrures de jaune et de blanc).
- 3
Ajoutez la crème fraîche, si vous l'utilisez. Salez et poivrez légèrement.
- 4
Mélangez délicatement avec une spatule en bois, en ramenant les œufs des bords vers le centre. Cela devrait prendre environ 4 à 5 minutes — la basse température est essentielle.
- 5
Retirez du feu lorsque les œufs sont encore légèrement humides — ils finiront de cuire avec la chaleur de la poêle. Parsemez de ciboulette et servez immédiatement.
Service
- 1
Traditionnellement, avec du pain de seigle au levain frais, une tranche de cornichon aigre-doux et une tasse de thé fort.
Notes
Bon appétit ! Cette gourmandise est meilleure directement sortie de la poêle — il n'est pas recommandé de la conserver ou de la réchauffer.