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Pancakes Paradis Ricotta et Zeste de Citron

vxda

Préparez-vous à déguster des pancakes incroyablement légers et moelleux qui fondent dans la bouche. Grâce à l'ajout de ricotta et de zeste de citron frais, ce petit-déjeuner prend une tournure unique et rafraîchissante. Servis avec du miel et des fruits de saison, ils forment un duo parfait de saveurs et de textures, garantissant un pur plaisir dès la première bouchée.

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Pancakes Paradis Ricotta et Zeste de Citron
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 15 min
Portions
🌱
Difficulté Facile
Catégorie Petit-déjeuner
Cuisine italien

Ingrédients

  • 200 g fromage ricotta — de préférence bien égouttée
  • 2 pcs œufs — séparer les jaunes des blancs
  • 120 g farine de blé
  • 120 ml lait
  • 2 c.à.s. sucre
  • 1 c.à.c. levure chimique
  • 1 pincée sel
  • 1 pcs zeste de citron
  • 1 c.à.c. extrait de vanille

Préparation

Préparation

  1. 1

    Dans un saladier, mélangez la ricotta avec les jaunes d'œufs, le lait, le sucre, le zeste de citron et la vanille.

  2. 2

    Tamisez la farine avec la levure chimique et le sel. Incorporez au mélange à la ricotta — brièvement, pour que la pâte reste légère.

  3. 3

    Dans un autre saladier, montez les blancs d'œufs en neige ferme. Incorporez délicatement à la pâte à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut. Ne mixez pas — c'est la clé pour obtenir des pancakes moelleux.

  4. 4

    Faites chauffer une poêle à feu moyen-doux. Faites fondre une petite noisette de beurre.

  5. 5

    Déposez la pâte à l'aide d'une cuillère à soupe — chaque pancake doit mesurer environ 8 cm de diamètre. Faites cuire pendant 2 minutes, jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords soient pris. Retournez et faites cuire l'autre face pendant 1 à 2 minutes.

  6. 6

    Répétez l'opération, en ajoutant du beurre entre chaque fournée. Conservez les pancakes cuits sur une assiette sous un torchon pour les garder au chaud.

Service

  1. 1

    Empilez les pancakes, arrosez de miel, saupoudrez de framboises fraîches et de sucre glace. Délicieux aussi avec de la mascarpone ou du yaourt grec.

Notes

Conseil du chef : N'oubliez pas d'éviter d'augmenter la température de cuisson. La ricotta a une forte teneur en humidité, c'est pourquoi les pancakes ont besoin de suffisamment de temps pour prendre au centre. Une chaleur trop forte provoquerait un brunissement rapide de la surface, tandis que le centre resterait insuffisamment cuit et cru.

Ils sont meilleurs dégustés directement à la sortie de la poêle. Cependant, s'il en reste, les restes peuvent être facilement rafraîchis en les faisant griller au grille-pain pendant environ 1 minute.