Pâtes au poulet, aux asperges et sauce Alfredo
vxdaCette sauce Alfredo crémeuse s'accorde parfaitement avec les asperges. Avec les pâtes, elle crée un véritable plat réconfortant, savoureux et copieux.
Ingrédients
- 150 g pâtes
- 1 pcs filet de poulet
- ½ pcs asperge
- 1 c.à.s. beurre
- 125 ml crème
- 1 jaunes d'œufs
- ⅓ tasse parmesan râpé
- ⅓ c.à.c. noix de muscade
- 3 c.à.s. persil
pour le poulet
- sel
- ½ ail
- 1 c.à.s. huile d'olive
Préparation
- 1
Mettre l'eau pour les pâtes à chauffer, saler et porter à ébullition. Nettoyer le filet de poulet, retirer les membranes et les os, couper en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières dans le sens de la largeur. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre blanc, frotter avec de l'ail râpé et arroser d'huile d'olive.
- 2
Casser et jeter les extrémités dures des asperges, rincer les tiges et couper en tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur, en laissant les parties supérieures entières. Ajouter aux pâtes bouillantes environ 3 minutes avant la fin de la cuisson. Égoutter les pâtes avec les asperges, en conservant 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson.
- 3
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les morceaux de poulet et faire revenir, puis transférer dans une assiette. Verser la crème dans la poêle après le poulet, ajouter le jaune d'œuf et mélanger énergiquement au fouet. Chauffer un instant, ajouter le parmesan et la noix de muscade, mélanger. Ajouter le poulet, les pâtes égouttées avec les asperges et l'eau de cuisson conservée. Chauffer en remuant et assaisonner avec du sel et du poivre noir si nécessaire. Saupoudrer de persil plat haché et servir.