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Velouté Crémeux d'Asperges Vertes - L'Essence du Printemps

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Transportez-vous dans la cuisine française avec ce velouté exquis, parfait pour les journées ensoleillées du printemps. Ce velouté crémeux d'asperges est une véritable poésie gustative, parfait à la fois comme entrée élégante et comme plat principal léger. De plus, sa préparation est étonnamment rapide, ce qui en fait un choix idéal pour toute occasion.

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Velouté Crémeux d'Asperges Vertes - L'Essence du Printemps
Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Portions
🌱
Difficulté Facile
Catégorie Soupes

Ingrédients

  • 1 pcs bouquet d'asperges vertes
  • 2 c.à.s. huile d'olive
  • 1 pcs oignon
  • 2 pcs gousse d'ail
  • 3 pcs petites pommes de terre
  • 1 ¼ l bouillon de légumes
  • 1 pincée sel
  • 1 pincée poivre
  • 1 c.à.c. thym séché

Préparation

PRÉPARATION

  1. 1

    Rincer les asperges, casser les extrémités dures et ligneuses (elles se casseront d'elles-mêmes au bon endroit). Couper des morceaux avec les têtes (environ 3 - 4 cm), couper les tiges en morceaux de 2 cm.

  2. 2

    Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'oignon coupé en dés. Ajouter l'ail haché à la fin.

  3. 3

    Ajouter les pommes de terre pelées et coupées en dés et, en remuant de temps en temps, faire frire pendant environ 3 minutes.

  4. 4

    Verser le bouillon chaud et porter à ébullition. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym. Cuire à couvert pendant environ 5 minutes.

  5. 5

    Ajouter les tiges d'asperges (sauf les têtes - les pointes) et cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

  6. 6

    Mixer la soupe dans un blender sur socle jusqu'à obtenir une crème.

  7. 7

    Verser à nouveau dans la casserole, ajouter les têtes d'asperges (si elles sont épaisses, vous pouvez les couper en deux ou quatre dans le sens de la longueur) et cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux. Assaisonner avec du sel et du poivre fraîchement moulu.

Notes

SUGGESTIONS DE SERVICE :
Servez avec une baguette croustillante, une quenelle de crème épaisse ou un peu de ciboulette hachée, pour rehausser la fraîcheur du goût.