Leche Flan (Budino Filippino al Caramello)
Anna MüllerIl Leche Flan è vellutato, ricco e cremoso con caramello dorato. Questo classico dessert filippino a base di crema pasticcera è facile da preparare e sicuramente piacerà a tutti.
Ingredienti
- 9 cucch. zucchero
- 12 pz tuorli
- 1 pz latte condensato zuccherato
- 1 pz latte evaporato
Preparazione
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C (375 F).
- 2
Mettere 3 cucchiai di zucchero in ognuna delle tre llaneras (stampini per flan).
- 3
Posizionare la llanera sul fornello a fuoco basso e, usando le pinze, muoverla ripetutamente sopra le fiamme finché lo zucchero non si sarà sciolto e trasformato in un liquido dorato.
- 4
Inclinare e roteare continuamente la llanera per garantire una fusione uniforme e per distribuire il liquido sul fondo dello stampo. Rimuovere
- 5
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare e indurire il caramello. Ripetere il processo con le restanti llaneras.
- 6
In una ciotola, unire i tuorli d'uovo e il latte condensato. Mescolare per amalgamare.
- 7
Aggiungere il latte evaporato, mescolando delicatamente con un movimento circolare fino a quando non sarà amalgamato.
- 8
Usando un telo di formaggio o un colino a maglie fini, filtrare il composto di uova e latte per rimuovere eventuali albumi vaganti.
- 9
Versare il composto nelle llaneras preparate e coprire ermeticamente con carta stagnola. Disporre in una pirofila larga, adatta al forno, con circa 2,5 cm (1 pollice) di acqua (bagnomaria).
- 10
Cuocere in forno per circa 50 minuti a 1 ora o finché uno stuzzicadenti inserito al centro della crema pasticcera non esce pulito.
- 11
Togliere dal forno, lasciare raffreddare e mettere in frigorifero per far raffreddare e rassodare completamente.
- 12
Per servire, capovolgere il flan su un piatto da portata, con il caramello sopra.