Risotto ai funghi di bosco e tartufo
vxdaCremoso risotto con aromatici funghi di bosco, condito con olio di tartufo e spolverato di parmigiano. Un piatto elegante che conquisterà ogni ospite con il suo sapore raffinato.
Ingredienti
- 300 g riso arborio
- 30 g funghi porcini secchi
- 250 g champignon freschi
- 1 pz cipolla
- 2 pz aglio
- 1 ¼ l brodo vegetale
- 150 ml vino bianco secco
- 3 cucch. olio d'oliva
- 30 g burro
- 80 g parmigiano grattugiato
- 1 cucch. olio al tartufo
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- 1
Ammolla i funghi di bosco secchi in acqua tiepida per 15 minuti, quindi scola e trita. Conserva l'acqua di ammollo.
- 2
In una padella grande scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a che diventa morbida. Aggiungi l'aglio e cuoci per un minuto.
- 3
Aggiungi i funghi freschi tagliati e cuoci a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura.
- 4
Versa il riso arborio e tosta per 2-3 minuti, mescolando, finché i chicchi diventano traslucidi.
- 5
Versa il vino bianco e cuoci, mescolando, finché il vino non viene assorbito.
- 6
Scalda il brodo in una pentola separata. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non assorbe il liquido. Ripeti per 25-30 minuti.
- 7
Aggiungi i funghi di bosco ammollati insieme all'acqua di ammollo negli ultimi 10 minuti di cottura.
- 8
Quando il riso è al dente, togli dal fuoco. Incorpora il burro, il parmigiano e l'olio di tartufo.
- 9
Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente, spolverando con parmigiano aggiuntivo.