Pollo Cremoso all'Aglio con Funghi e Spinaci
vxdaTenero petto di pollo scottato in padella in una ricca e cremosa salsa all'aglio con funghi e spinaci saltati. Servito con patate dorate a fette per un pasto completo, di qualità da ristorante.
Ingredienti
- 1 pz petto di pollo
- 100 g farina 00
- 2 cucch. pecorino romano
- 1 cucch.ino pepe nero
- 1 cucch.ino sale
- 4 cucch. burro chiarificato
- 2 pz patate
- 1 pz scalogno
- 200 g champignon freschi
- 100 g spinaci
- 3 pz aglio
- 200 ml brodo di pollo
- 100 ml panna da cucina 30%
- 2 cucch. burro
- 2 cucch. prezzemolo
Preparazione
- 1
Tagliare orizzontalmente il petto di pollo a metà per creare due cotolette sottili, con uno spessore massimo di circa 1,2 cm.
- 2
Mescolare la farina con sale, pepe nero e formaggio Pecorino Romano grattugiato. Infarinare il pollo nella miscela di farina condita.
- 3
Scaldare il burro chiarificato in una padella larga a fuoco medio-alto fino a 185°C. Cuocere le cotolette di pollo per 3-4 minuti per lato, fino a doratura. Togliere dalla padella e mettere da parte.
- 4
Tagliare le patate a rondelle, lasciando la buccia. Condire con sale e pepe. Cuocere nel burro chiarificato in una padella separata, coprire e cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno tenere.
- 5
Nella stessa padella usata per il pollo, soffriggere lo scalogno tritato e i funghi finché l'acqua dei funghi non sarà evaporata.
- 6
Aggiungere gli spinaci tritati e cuocere finché non saranno appassiti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 30 secondi, finché non sarà fragrante.
- 7
Versare il brodo di pollo e rimettere il pollo nella padella. Far sobbollire finché il pollo non raggiunge una temperatura interna di 68°C.
- 8
Togliere dal fuoco e aggiungere la panna fresca e il burro. Condire con sale e pepe aggiuntivi a piacere.
- 9
Guarnire le patate con prezzemolo fresco. Servire il pollo con la salsa cremosa accanto alle patate a fette.