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Doner Kebab Fatto in Casa - Carne a Fogli

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Prepara un autentico kebab doner fatto in casa con carne preparata da zero. Grazie a un metodo unico di appiattimento e cottura, otterrai le caratteristiche fette di carne, proprio come da un originale spiedo per kebab. Un'opzione eccellente per pasti in famiglia o come scorta per il futuro.

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Doner Kebab Fatto in Casa - Carne a Fogli
Tempo di preparazione 30 min
Tempo di cottura 25 min
Porzioni
🍳
Difficoltà Medio
Categoria Piatti di carne

Ingredienti

  • 400 g spalla di manzo
  • 400 g spalla di maiale
  • 1 cucch. condimento universale per carne
  • 1 cucch. garam masala
  • 12 g sale
  • 200 g skyr o yogurt greco
  • 200 g yogurt naturale
  • 100 g maionese
  • 1 cucch.ino condimento tzatziki
  • 5 pz pane pita
  • 150 g insalata mista
  • 100 g cavolo rosso
  • 2 pz pomodoro
  • 1 pz cetriolo fresco
  • ½ pz cipolla rossa

Preparazione

  1. 1

    Macina il girello di manzo e la spalla di maiale con una trafila a fori piccoli, in alternativa acquista carne macinata in proporzioni uguali 1:1 (400g per tipo).

  2. 2

    Aggiungi alla carne 1 cucchiaio di condimento per carne, 1 cucchiaio di garam masala e 10-12g di sale (che corrisponde all'1-1,5% del peso della carne).

  3. 3

    Impasta energicamente la carne per 4-5 minuti, finché la massa non assume una consistenza appiccicosa e aderisce alle mani.

  4. 4

    Dividi la massa di carne in due porzioni uguali, da 400g ciascuna. Stendi la prima porzione su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.

  5. 5

    Spalma uniformemente la carne su tutta la superficie della teglia, ottenendo uno spessore di 2-3mm. Copri con un secondo foglio di carta, premendo con cura per eliminare le bolle d'aria.

  6. 6

    Arrotola la carne a mo' di rotolo, ricordando che il diametro non deve essere troppo piccolo. Ripeti questa operazione con la seconda porzione di carne.

  7. 7

    Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (funzione statica) per 20 minuti.

  8. 8

    Dopo aver estratto dal forno, srotola la carta. Dividi la carne in pezzi che imitano le fette dalla palla di kebab.

  9. 9

    Rimetti la carne in forno per 5-6 minuti a 200°C con ventilazione, per farla rosolare leggermente.

  10. 10

    Prepara la salsa mescolando skyr, yogurt naturale e maionese in proporzione 1:1:0,5, quindi condisci con condimento per tzatziki.

  11. 11

    Scalda le pita. Sul fondo metti la salsa, quindi aggiungi le verdure: lattuga, cavolo rosso, pomodori, cetrioli e cipolla rossa.

  12. 12

    Sopra disponi una porzione di carne (circa 160g a persona) e irrora con altra salsa.