Crêpes
vxdaScopri una ricetta collaudata e affidabile per le crêpes. Preparare la pastella è estremamente semplice: basta frullare tutti gli ingredienti insieme. Queste sono crêpes universali, ideali da servire con qualsiasi ripieno.
Ingredienti
- 230 g farina di grano
- 165 g uova
- 250 ml latte
- 250 ml acqua
- 40 ml olio vegetale
- sale
Preparazione
- 1
In una ciotola, versa una tazza piena di farina di frumento più altri due cucchiai di farina, che equivalgono approssimativamente a 230 grammi di farina. Di solito uso farina di grano tenero per dolci o farina per tutti gli usi. Rompi tre uova medie, aggiungi una tazza di latte e una tazza di acqua (naturale o frizzante). Aggiungi un pizzico di sale e versa quattro cucchiai di olio vegetale, ad esempio di riso o di semi d'uva.
- 2
Frullare l'impasto per qualche minuto assicurerà una consistenza liscia, eliminando eventuali grumi. L'impasto può essere lasciato riposare per 30 minuti, anche se non è obbligatorio: consiglio sempre questo passaggio per ottenere una consistenza perfetta.
- 3
Se hai intenzione di preparare la pastella per crêpes in versione dolce, invece dell'acqua puoi usare la tua bibita gassata alla frutta preferita. L'olio può essere sostituito con burro fuso e raffreddato oppure olio di cocco fuso e raffreddato.
- 4
Nel caso in cui si preparino crêpes in versione salata, l'acqua può essere sostituita con birra (opzione solo per adulti).
- 5
Scalda accuratamente una padella piatta, preferibilmente una specifica per cuocere le crêpes. Non impostare immediatamente la massima potenza del fornello. Invece, imposta una potenza media e attendi che il calore si diffonda uniformemente su tutta la superficie di lavoro della padella.
- 6
Mescola l'impasto, quindi usa un piccolo mestolo per misurare la porzione per una crêpe. Versa nella padella solo tanto impasto quanto basta per coprirne la superficie. Ad ogni versata, sollevo la padella dalla fonte di calore, quindi la muovo immediatamente per far diffondere l'impasto uniformemente su tutta la superficie. Le crêpes dovrebbero essere sottili. Puoi anche versare ogni volta l'impasto in eccesso nella ciotola. In questo modo otterrai più crêpes, ma eccezionalmente sottili.
- 7
Dopo circa 40-50 secondi, gira la crêpe sull'altro lato. Il secondo lato di solito richiede la metà del tempo. Una spatola piatta può essere utile per girare le crêpes. In questo modo, friggi tutte le crêpes.