Zuppa tailandese al curry con noodles
vxdaQuesta zuppa al curry, a base di pasta di curry rosso e latte di cocco, è arricchita da noodles, carote e peperoni. Sono disponibili varianti con pollo o tofu.
Ingredienti
- 200 g tagliatella
- 200 g tofu
- 2 cucch. olio di cocco
- 1 pz cipolla
- ½ pz carota
- ½ pz peperone
- 1 cucch. zenzero grattugiato
- 2 pz aglio
- 1 cucch. pasta di curry rosso
- 1 ½ l brodo
- 400 ml latte di cocco
- 3 cucch. salsa di pesce
- 1 cucch. succo di lime
- coriandolo fresco
- erba cipollina
- peperoncino
- lime
Preparazione
- 1
Tagliare il tofu o il pollo a cubetti e mettere da parte.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio. Aggiungere la cipolla tritata finemente, poi le carote sbucciate e tritate. Rosolare il tutto per circa 3 minuti, mescolando frequentemente. Verso la fine della cottura, aggiungere il peperone tagliato a pezzetti.
- 3
Mescolare l'aglio grattugiato, lo zenzero e la pasta di curry rosso. Soffriggere per circa 1 minuto, mescolando continuamente.
- 4
Versare il brodo, il latte di cocco e la salsa di pesce. Portare a ebollizione, ridurre il fuoco e cuocere scoperto per circa 3 minuti.
- 5
Aggiungere il pollo o il tofu e cuocere per circa 2 minuti.
- 6
Sciacquare i noodles sotto l'acqua corrente, quindi aggiungerli alla zuppa e cuocere a fuoco basso fino a quando non saranno teneri (circa 2-3 minuti). Il tempo di cottura può variare a seconda del tipo di noodles (controllare le raccomandazioni del produttore sulla confezione).
- 7
Condire con succo di lime. Servire con coriandolo, erba cipollina, lime extra e peperoncino – per esaltare il sapore piccante.