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Costine di Maiale Brasate in Salsa Propria con Verdure

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Goulash di costine di maiale e verdure a radice autunnali, come carote, prezzemolo e sedano rapa. Le costine vengono prima rosolate in una miscela di farina, paprika dolce e piccante macinata, e poi coperte con acqua e salsa di soia e cotte fino a diventare tenere.

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Costine di Maiale Brasate in Salsa Propria con Verdure
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 1h : 45 min
Porzioni
🍳
Difficoltà Medio
Categoria Piatti di carne

Ingredienti

  • 1 kg costoletta
  • 1 cucch.ino paprika dolce
  • ⅓ cucch.ino peperoncino in polvere
  • ¼ tazza farina
  • 2 cucch. olio vegetale
  • 1 pz cipolla
  • 1 pz spicchio d'aglio
  • 2 pz carota
  • 1 pz prezzemolo
  • 1 pz sedano rapa
  • ½ pz patata dolce
  • 2 cucch. salsa di soia
  • 3 tazza acqua

Insalata di cavolo cinese

  • ⅓ pz cavolo cinese
  • 2 cucch. olio extravergine di oliva
  • 1 cucch. succo di limone
  • 1 cucch. miele
  • 2 cucch. senape granulosa
  • 2 cucch. panna da cucina 30%
  • 3 pz cavoletto di Bruxelles

Preparazione

  1. 1

    Lava le costine, tagliale a pezzi contenenti un osso ciascuno. Condisci con sale e pepe. In una ciotola, mescola la farina con la paprika macinata, impana le costine, assicurandoti che siano completamente coperte dalla miscela.

  2. 2

    A fuoco medio, scalda una pentola capiente con fondo largo. Versa 1 e 1/2 cucchiai di olio, distribuendolo uniformemente. Quando l'olio è caldo, metti le costine nella pentola e rosolale accuratamente su entrambi i lati fino a doratura (circa 8 minuti in totale). Togli le costine rosolate e mettile su un piatto.

  3. 3

    Versa il restante 1/2 cucchiaio di olio nella pentola, aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, soffriggi mescolando per circa 3 minuti. Aggiungi le carote, il prezzemolo e il sedano rapa tagliati a fette spesse. Condisci con sale e pepe a piacere, mescola gli ingredienti.

  4. 4

    Aggiungi le costine alle verdure, versa la salsa di soia e copri con acqua calda (sufficiente a coprire tutti gli ingredienti). Copri la pentola e cuoci per circa 1 e 1/2 ore fino a 2 ore, finché la carne sarà tenera e inizierà a staccarsi dall'osso. Circa 30 minuti prima della fine della cottura, aggiungi la patata dolce sbucciata e tagliata a cubetti grandi. Se alla fine la salsa non si addensa, puoi continuare a cuocere la pietanza, scoprendo la pentola.

  5. 5

    Taglia finemente il cavolo cappuccio, mettilo in una ciotola, aggiungi sale, pepe, irrora con succo di limone e olio d'oliva, mescola bene.

  6. 6

    Unisci il miele, la senape e la panna acida, aggiungili all'insalata di cavolo, quindi mescola.

  7. 7

    Puoi arricchire l'insalata aggiungendo foglie di cavoletti di Bruxelles (staccale dalla testa e tagliale a pezzetti).