Zuppa di cavolfiore con patate e carote
vxdaLa zuppa di cavolfiore è una delle zuppe più amate in Polonia. Contiene patate e carote, viene legata con panna e servita con pane.
Ingredienti
- 2 cucch. olio d'oliva
- 1 cucch. burro
- 1 cipolla
- 2 carota
- 5 patate
- 500 g cavolfiore
- 1 ½ litra brodo di pollo
- 2 cucch. aneto fresco
- 2 cucch. erba cipollina tritata
- 200 g panna 18%
Preparazione
- 1
In burro e olio rosolare la cipolla tagliata a dadini, aggiungere le carote pelate e tagliate a fette e soffriggere per 2 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 2
Aggiungere le patate pelate e tagliate a dadini e soffriggerle per circa 5-7 minuti, mescolando ogni tanto. Condire con sale e pepe.
- 3
Aggiungere il cavolfiore fresco diviso in piccole cimette e soffriggere tutto insieme per un momento (se si usa cavolfiore surgelato, aggiungerlo più tardi). Versare il brodo caldo e portare a ebollizione. Cuocere coperto per circa 20 minuti, finché le verdure non saranno tenere. A metà cottura aggiungere le cimette di cavolfiore surgelato, precedentemente sciacquate al setaccio sotto acqua calda.
- 4
Togliere la zuppa dal fuoco, aggiungere aneto e erba cipollina tritati. Mescolare la panna con qualche cucchiaio di acqua fredda, poi con alcuni cucchiai di brodo. Dopo aver temperato, aggiungere gradualmente la panna alla zuppa, mescolando continuamente. Servire con pane.