Zuppa di broccoli
vxdaZuppa di broccoli ricca di valori nutritivi e sapore, arricchita con patate e carote. Cremosa grazie all'aggiunta di panna e formaggio da fondere.
Ingredienti
- 1 cucch. olio extravergine di oliva
- 1 pz cipolla
- 1 pz porro
- 1 pz carota
- 1 cucch. burro
- 3 pz patate
- 1 pz broccolo
- 1 ½ l brodo
- 1 pz alloro
- pimento
- ⅓ tazza panna
- 100 g formaggio fuso
- erba cipollina
- basilico fresco
Preparazione
- 1
In una pentola, in olio caldo, rosolare la cipolla tagliata a dadini finché diventa trasparente. Rimuovere le foglie verdi del porro. Lavare accuratamente la parte bianca e verde chiaro del porro, tagliarlo prima in quattro parti per lungo e poi a fette trasversali. Aggiungere alla cipolla, salare e cuocere, mescolando regolarmente, per circa 3 minuti.
- 2
Aggiungere la carota pelata e grattugiata, cuocere per circa 2 minuti mescolando. Aggiungere il burro, le patate pelate e tagliate a dadini, quindi cuocere altri 2 minuti mescolando di tanto in tanto.
- 3
Versare il brodo caldo, aggiungere l'alloro e il pimento, portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e cuocere per circa 10-15 minuti, finché le verdure si ammorbidiscono.
- 4
Lavare i broccoli, separare le cimette e tagliare i gambi verdi a fette. Aggiungere i broccoli alla zuppa, ridurre il fuoco e cuocere scoperto per circa 5 minuti, finché i broccoli saranno teneri.
- 5
Verso la fine aggiungere il formaggio da fondere sbriciolato e mescolare finché si scioglie completamente. Condire la zuppa con panna, versandola gradualmente nella zuppa.
- 6
Cospargere la zuppa con erba cipollina tritata e facoltativamente basilico. Servire ad esempio con del pane.