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Smash Burger Succoso dello Chef con Cipolle Caramellate

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Concediti un succoso e saporito Smash Burger, sapientemente preparato utilizzando una tecnica distintiva di schiacciamento preliminare per sigillare tutti i succhi saporiti. Arricchito con una salsa cremosa distintiva e lussuriose cipolle caramellate, questo burger è una vera delizia.

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Smash Burger Succoso dello Chef con Cipolle Caramellate
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 15 min
Porzioni
🍳
Difficoltà Medio

Ingredienti

Per la Salsa

  • ½ tazza maionese
  • ¼ tazza ketchup
  • 1 cucch.ino salsa piccante
  • 1 pizzico aglio
  • 1 cucch.ino succo di sottaceti
  • ½ cucch.ino cognac

Per le Cipolle Caramellate

  • 1 cucch. burro
  • 1 pz cipolla

Per gli Hamburger

  • 400 g arrosto di mandrino
  • 200 g costola corta
  • 2 cucch. burro chiarificato
  • 1 cucch.ino sale
  • ½ cucch.ino pepe nero
  • 4 pz formaggio americano

Per l'Assemblaggio

  • 4 pz panino con hamburger
  • 4 pz foglia di lattuga
  • 1 pz pomodoro

Preparazione

  1. 1

    Preparare la salsa: In una ciotola, mescolare insieme maionese, ketchup, salsa piccante, un pizzico di aglio tritato (secondo le vostre preferenze) e un goccio di succo di sottaceti. Incorporare qualche goccia di cognac per esaltare il profilo aromatico. Amalgamare bene e mettere da parte.

  2. 2

    Preparare le cipolle caramellate: Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tagliate sottilmente e cuocere fino a quando raggiungono un colore dorato e leggermente caramellato. Mettere da parte.

  3. 3

    Preparare le polpette per hamburger: Tritare insieme il manzo chuck e le costolette per creare il mix di carne. Dividere la carne in porzioni di circa 85 grammi. Posizionare ogni porzione su un foglio di carta da forno, coprire con un altro foglio di carta da forno e utilizzare un attrezzo piatto (come un tagliere) per schiacciarle in polpette sottili e uniformi. Raffreddare in frigorifero fino al momento della cottura.

  4. 4

    Tostare i panini: Tostare delicatamente i panini per hamburger su una piastra o in una padella fino a quando diventano dorati.

  5. 5

    Cuocere gli hamburger: Scaldare burro chiarificato (o un olio di cottura di qualità) in una padella calda o su una piastra. Condire un lato delle polpette schiacciate con sale e pepe nero appena macinato. Posizionare il lato condito verso il basso sulla padella preriscaldata. Condire il lato opposto con sale e pepe.

  6. 6

    Cuocere senza muovere per diversi minuti per sviluppare un'eccellente reazione di Maillard e caramellizzazione. Aggiungere una fetta di formaggio americano (o una combinazione di cheddar e Monterey Jack) su ogni polpetta durante l'ultimo minuto di cottura, lasciandolo sciogliere.

  7. 7

    Assemblare l'hamburger: Sul panino inferiore, spalmare uno strato di salsa preparata. Aggiungere una foglia di lattuga fresca (sagomata con uno stampino se desiderato). Posizionare una fetta di pomodoro sopra la lattuga. Aggiungere la polpetta cotta con il formaggio fuso. Versare una generosa quantità di cipolle caramellate sopra. Spalmare una piccola quantità di salsa sul panino superiore e posizionarlo sull'hamburger.