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Linguine Cremose al Limone e Menta (Senza Panna!)

vxda

Assapora il gusto del Mediterraneo con questa pasta al limone straordinariamente saporita e sorprendentemente ricca. Nonostante la consistenza cremosa, non contiene panna! La scorza e il succo di limoni freschi, insieme alla menta profumata e al Pecorino Romano, creano un piatto vivace e appagante che bilancia semplicità e raffinatezza.

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Linguine Cremose al Limone e Menta (Senza Panna!)
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 12 min
Porzioni
🌱
Difficoltà Facile

Ingredienti

  • 200 g linguine
  • 1 cucch. sale
  • 1 pz menta
  • 2 pz limone
  • 4 cucch. olio extravergine di oliva
  • 100 g pecorino romano

Preparazione

  1. 1

    Portare una pentola d'acqua a ebollizione vivace. Aggiungere 1 cucchiaio di sale grosso.

  2. 2

    Cuocere le linguine per un tempo di 2 minuti inferiore alle indicazioni sulla confezione per l'al dente. Tipicamente, per la maggior parte delle confezioni, questo si traduce in un tempo di cottura di 10 minuti invece di 12.

  3. 3

    Mentre la pasta cuoce, grattugiare completamente la scorza di un limone. Successivamente, tagliarlo a metà ed estrarre tutto il succo in una ciotola separata.

  4. 4

    Per il secondo limone, grattugiare metà scorza e metterla da parte. Tagliare la metà rimanente in quarti.

  5. 5

    Con 2 minuti rimanenti nella cottura della pasta (dopo 10 minuti), scaldare una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva.

  6. 6

    Incorporare la scorza di limone riservata e metà del succo di limone. Spezzettare alcune foglie di menta fresca. Aggiungere i quarti di limone nella padella, permettendo loro di infondere ulteriore sapore.

  7. 7

    Trasferire delicatamente le linguine parzialmente cotte dalla pentola direttamente nella padella contenente il mix al limone.

  8. 8

    Aggiungere una tazza generosa (circa 250 ml) di acqua di cottura della pasta nella padella. Per il primo minuto, mescolare continuamente, permettendo all'acqua di evaporare.

  9. 9

    Rimuovere e scartare i quarti di limone dalla padella.

  10. 10

    Con circa 1,5 minuti di cottura rimanenti, aggiungere la porzione di scorza appena grattugiata del secondo limone direttamente nella pasta. Incorporare menta fresca aggiuntiva.

  11. 11

    Con 1 minuto rimanente, aggiungere il resto del succo di limone. Continuare a cuocere a fuoco massimo, mescolando costantemente, finché la maggior parte dell'acqua non è evaporata e la pasta raggiunge la perfetta consistenza al dente.

  12. 12

    Togliere la padella dal fuoco. Incorporare il Pecorino Romano e mescolare energicamente per sviluppare una salsa liscia, senza usare panna.

  13. 13

    Servire immediatamente, guarnendo con scorza di limone extra e foglie di menta fresca.