Chili con Carne alla Mia Maniera - Un Classico Tex-Mex
vxdaAssapora un eccezionale chili con carne in stile Tex-Mex, che affascina con la sua ricchezza di sapori. Questa ricetta combina armoniosamente spezie intense con carne succulenta e la freschezza di lime e coriandolo, creando un piatto perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
- 500 g carne di manzo macinata
- 150 g pancetta affumicata
- 1 pz cipolla
- 6 pz aglio
- 1 pz peperoncino
- 2 cucch. olio vegetale
- ½ cucch. concentrato di pomodoro
- ½ cucch. peperoncino macinato
- ½ cucch. cumino macinato
- 800 g pomodoro pelato in scatola
- 200 ml acqua
- 1 pz lime
- 2 pz peperone dolce
- 400 g fagioli in scatola
- 1 tazza coriandolo fresco
- 1 pizzico sale
Per servire
- 4 pz tortilla di mais
- ½ pz lime
- 1 pizzico coriandolo fresco
- 100 g panna 18%
Preparazione
- 1
In una padella con olio caldo, aggiungi la pancetta tagliata a listarelle e sciogli il grasso. Aggiungi la cipolla e l'aglio tritati, e il peperoncino tritato finemente (con i semi, se preferisci sapori piccanti).
- 2
Rosola gli ingredienti energicamente finché la cipolla non diventa trasparente, poi trasferisci il tutto in un contenitore separato, lasciando il grasso nella padella.
- 3
Nel grasso molto caldo (o una piccola quantità di olio fresco, se necessario), aggiungi la carne macinata. Rosola a fuoco alto finché non sarà ben dorata e cotta (non stufata).
- 4
Aggiungi alla carne rosolata la pancetta precedentemente saltata con la cipolla, il peperoncino e l'aglio.
- 5
Aggiungi mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro, mezzo cucchiaio di paprika chili in polvere e mezzo cucchiaio di cumino. Rosola brevemente le spezie per 'tostarle' e liberarne l'aroma, facendo attenzione a non bruciarle.
- 6
Versa i pomodori pelati, quindi aggiungi acqua naturale. Cuoci senza coperchio a fuoco basso per circa 1-1.5 ore, in modo che il sugo si riduca e i sapori si amalgamino. A questo punto puoi aggiungere la scorza grattugiata di lime.
- 7
Quando il sugo si sarà addensato, aggiungi il peperone tagliato a pezzi grandi (ad es. rosso e giallo) e i fagioli scolati.
- 8
Aggiungi abbondante scorza di lime grattugiata fresca e coriandolo tritato. A questo punto, aggiusta di sale. Continua la cottura per qualche minuto, finché il peperone non sarà al dente.
- 9
Servi il chili con carne caldo, con pezzi di tortilla croccante, coriandolo fresco, ulteriore succo di lime e un cucchiaio di panna acida densa.