Traditional Scottish Shepherd's Pie

Name: Traditional Scottish Shepherd's Pie
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 450 g agnello macinato; 1 pz cipolla; 2 pz carota; 1 pz gambo di sedano; 75 g champignon freschi; 3 pz spicchio d'aglio; 2 cucch. concentrato di pomodoro; 25 g farina di grano; 300 ml brodo di manzo; 2 cucch. salsa worcestershire; 1 cucch.ino rosmarino; 1 cucch.ino timo secco; 1 pz alloro; 700 g patate; 75 g burro; 2 pz tuorli; 60 ml latte; 60 g Cheddar

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Agnello macinato in un aromatico sugo alle erbe, avvolto in un vellutato purè con tuorlo e sormontato da una croccante crosta di formaggio dorato.

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Tempo di preparazione 20 min

Tempo di cottura 55 min

Porzioni

🍳

Difficoltà Medio

Categoria Piatti di carne

Ingredienti

RIPIENO DI CARNE

450 g agnello macinato
1 pz cipolla
2 pz carota
1 pz gambo di sedano
75 g champignon freschi
3 pz spicchio d'aglio
2 cucch. concentrato di pomodoro
25 g farina di grano
300 ml brodo di manzo
2 cucch. salsa worcestershire
1 cucch.ino rosmarino
1 cucch.ino timo secco
1 pz alloro

PURE DI PATATE

700 g patate
75 g burro
2 pz tuorli
60 ml latte
60 g Cheddar

Preparazione

1
Scalda il forno a 200°C (180°C se utilizzi la ventilazione assistita). Prepara una pirofila da circa 1,7 litri.
2
In una padella grande, preferibilmente in ghisa, scalda un po' d'olio a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota, il sedano e i funghi. Soffriggi per 8-10 minuti, mescolando, finché le verdure non si saranno ammorbidite e avranno assunto un leggero colore dorato. Aggiungi l'aglio e soffriggi per un altro minuto.
3
Alza la fiamma e aggiungi l'agnello macinato. Rosola, sbriciolando la carne con una spatola, per 8-10 minuti, finché non sarà completamente dorata e il liquido sarà evaporato – questo è molto importante per ottenere il massimo del sapore. Elimina il grasso in eccesso, se ce n'è troppo.
4
Aggiungi la salsa Worcestershire e mescola bene. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci per 2 minuti, finché non si sarà leggermente caramellato. Spolvera con la farina e mescola per un minuto, per formare un leggero roux. Versa gradualmente il brodo, aggiungi la foglia di alloro, il rosmarino e il timo. Condisci con sale e pepe.
5
Riduci la fiamma al minimo, copri e fai sobbollire per 25 minuti, mescolando di tanto in tanto. Il sugo dovrebbe addensarsi e avvolgere perfettamente la carne. Togli la foglia di alloro. Trasferisci il tutto in una pirofila (o lascia nella padella, se è in ghisa).
6
Sbuccia le patate e tagliale a pezzi di dimensioni simili. Lessale in acqua salata per circa 20 minuti, finché non saranno morbide. Scola e lasciale asciugare per 1-2 minuti a fuoco basso.
7
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate (NON usare il mixer, perché diventerebbero collose!). Aggiungi la maggior parte del burro fuso, incorpora i tuorli e il latte. Condisci con sale e pepe. Il purè deve essere denso e cremoso – i tuorli gli conferiranno un sapore ricco e aiuteranno a ottenere una crosta dorata e invitante.
8
Distribuisci il purè sopra il ripieno di carne, usando un cucchiaio o una sac à poche. Livella la superficie o crea dei motivi decorativi con una forchetta – queste creste si doreranno meravigliosamente. Spolvera con il formaggio grattugiato e irrora con il restante burro fuso.
9
Cuoci in forno per 25-30 minuti, finché la superficie non avrà assunto un bel colore dorato. Se dopo 25 minuti non è sufficientemente dorato, accendi la funzione grill per 2-3 minuti, facendo attenzione a non bruciarlo. Lascia riposare per 5 minuti prima di servire.