Burro all'Aglio - Aglio Caramellato al Forno e Burro Aromatizzato alle Erbe
vxdaScopri il sapore dolce e caramellato dell'aglio che, una volta arrostito, si trasforma in una pasta vellutata. Combinato con erbe fresche e burro delicato, crea un condimento impareggiabile che può arricchire di tutto, dal pane alla carne e alla pasta.
Ingredienti
Per l'aglio arrosto
- 2 pz testa d'aglio — meglio se grandi e sodi
- 2 cucch. olio d'oliva
- 1 pizzico sale marino
- 1 pizzico pepe — appena macinato
Per il burro all'aglio
- 200 g burro — morbido
- 2 pz aglio — a temperatura ambiente
- 2 cucch. prezzemolo — da 2 teste
- 1 cucch. erba cipollina — tritato finemente
- 1 cucch.ino timo secco — fresco
- ½ cucch.ino sale — fresche
- 1 pizzico pepe — q.b.
Preparazione
Pieczenie czosnku
- 1
Preriscalda il forno a 200 °C (statico).
- 2
Rimuovi le foglie esterne più lasche da 2 teste d'aglio, lasciando le teste intere.
- 3
Con un coltello affilato, taglia circa 0,5 cm dalla parte superiore di ogni testa, in modo da esporre gli spicchi.
- 4
Disponi le teste con il taglio rivolto verso l'alto su un foglio di alluminio. Condisci generosamente con olio d'oliva (in modo che si impregni negli spicchi), sale e pepe.
- 5
Avvolgi in un cartoccio non troppo stretto in un foglio di alluminio, formando dei pacchetti sigillati, e disponili in una pirofila o su una teglia.
- 6
Cuoci in forno per 40-50 minuti, finché gli spicchi non saranno morbidi, dorati e caramellati: controlla con una forchetta dall'interno. Se desideri un colore più scuro, apri il cartoccio negli ultimi 5-10 minuti.
- 7
Togli dal forno e lascia raffreddare per circa 10 minuti, finché l'aglio non sarà abbastanza freddo da poterlo tenere in mano. Spremi gli spicchi fuori dalla buccia: usciranno da soli come una pasta.
Robimy masło czosnkowe
- 1
Schiaccia l'aglio arrostito e spremuto con una forchetta fino a ottenere una pasta liscia.
- 2
In una ciotola, unisci il burro morbido alla pasta d'aglio: meglio con una forchetta o una spatola, finché il composto non sarà omogeneo.
- 3
Aggiungi le erbe tritate (prezzemolo, erba cipollina, timo), sale e pepe. Mescola.
- 4
Assaggia: aggiusta di sale o con qualche goccia di succo di limone, se desideri un po' di freschezza.
- 5
Trasferisci il burro su un foglio di pellicola trasparente o carta da forno, forma un cilindro (come un rotolo), avvolgi le estremità come una caramella.
- 6
Metti in frigorifero per almeno 1 ora, finché non si sarà indurito. In frigorifero si conserva per 7 giorni, nel congelatore fino a 3 mesi.
Note
Consiglio: Se prepari solo 1 testa d'aglio o preferisci evitare la carta stagnola, puoi cuocere l'aglio in una piccola pirofila con coperchio. L'effetto sarà altrettanto perfetto.
Bonus - Pane all'aglio espresso: Taglia una baguette o un altro pane preferito nel senso della lunghezza. Spalma abbondantemente con il burro all'aglio preparato, poi avvolgilo nella stagnola. Cuocere per 10 minuti a 180 °C, quindi srotolare la stagnola e cuocere per altri 2-3 minuti per far dorare il pane.
Con cosa servire:
- Su crostini, pane fresco o baguette croccante: è una combinazione classica e ideale.
- Una noce di burro su una bistecca calda o un pollo alla griglia: il burro si scioglierà creando una deliziosa salsa.
- Un cucchiaio nella pasta calda, in sostituzione dell'olio, in combinazione con il parmigiano.
- Come contorno per patate al forno, riso o verdure al vapore.
- Ottimo con gamberi, vari tipi di pesce e arrosti direttamente dal forno.