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Crêpes Vellutate con Ricotta alla Vaniglia

vxda

Ritorna ai sapori dell'infanzia con queste crêpes delicate e dorate, generosamente farcite con una dolce ricotta aromatizzata alla vaniglia. È il modo ideale per iniziare un weekend mattutino o per una dolce cena in compagnia dei tuoi cari.

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Crêpes Vellutate con Ricotta alla Vaniglia
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 20 min
Porzioni
🌱
Difficoltà Facile
Categoria Colazione, Dolci
Cucina Polonia

Ingredienti

PER L'IMPASTO DELLE CRÊPES

  • 250 ml latte
  • 125 ml acqua frizzante — (grazie a questa le crêpes sono leggere)
  • 2 pz uova
  • 180 g farina di grano
  • 1 pizzico sale
  • 2 cucch. olio vegetale — (per l'impasto) + olio per friggere

PER IL RIPIENO

  • 250 g ricotta parzialmente scremata — (preferibilmente da un secchiello, ben sgocciolata)
  • 2 cucch. zucchero a velo
  • 1 pz tuorli
  • 1 cucch.ino zucchero vanigliato
  • 1 pizzico uva passa — (facoltativa, precedentemente ammollata in acqua tiepida)

Preparazione

Preparazione

  1. 1

    In una ciotola, sbatti insieme il latte, l'acqua frizzante e le uova. Aggiungi gradualmente la farina e il sale, mescolando fino ad ottenere un impasto liscio. Infine, incorpora 2 cucchiai di olio. Lascia riposare per 10 minuti.

  2. 2

    Nel frattempo, prepara il ripieno: schiaccia accuratamente la ricotta con una forchetta o passala al passaverdure. Incorpora lo zucchero a velo, il tuorlo, lo zucchero vanigliato e l'uvetta. Il ripieno dovrebbe essere liscio e cremoso.

  3. 3

    Riscalda una padella (preferibilmente una padella per crêpes, 22-24 cm) a fuoco medio-alto. Ungila leggermente con olio.

  4. 4

    Versa un mestolo di impasto e distribuiscilo rapidamente su tutta la padella, inclinandola. Cuoci per circa 1 minuto, finché i bordi non iniziano a staccarsi, girala e cuoci l'altro lato per circa 30 secondi.

  5. 5

    Su ogni crêpe, distribuisci 1-2 cucchiai di ripieno. Piega a metà, poi di nuovo a metà (oppure arrotola a cilindro).

  6. 6

    Facoltativamente, rosola le crêpes piegate nel burro su entrambi i lati per circa 1 minuto, finché non diventano dorate.

Presentazione

  1. 1

    Spolvera con zucchero a velo, irrora con panna acida o yogurt greco. Versione salata: con coulis di fragole o composta di mele.

Note

Consiglio dello chef: Non preoccuparti se la prima crêpe non viene perfetta: è del tutto normale. Questa "crêpe di prova" serve a verificare se la temperatura della padella è adeguata.

Puoi conservare le crêpes preparate in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Prima di servirle, basta riscaldarle in padella o in forno preriscaldato a 160°C per circa 5 minuti.