Doner Kebab Fatto in Casa - Carne in Fogli
vxdaPrepara un autentico kebab doner fatto in casa con carne preparata da zero. Grazie a un metodo unico di appiattimento e cottura, otterrai le caratteristiche fette di carne, proprio come da un originale spiedo kebab. Un'ottima opzione per i pasti in famiglia o come scorta per il futuro.
Ingredienti
- 400 g spalla di manzo
- 400 g spalla di maiale
- 1 cucch. condimento universale per carne
- 1 cucch. garam masala
- 12 g sale
- 200 g skyr o yogurt greco
- 200 g yogurt naturale
- 100 g maionese
- 1 cucch.ino condimento tzatziki
- 5 pz pane pita
- 150 g insalata mista
- 100 g cavolo rosso
- 2 pz pomodoro
- 1 pz cetriolo fresco
- ½ pz cipolla rossa
Preparazione
- 1
Macina il girello di manzo e la spalla di maiale con una trafila a fori piccoli, in alternativa acquista carne macinata in proporzioni uguali 1:1 (400g per tipo).
- 2
Aggiungi alla carne 1 cucchiaio di condimento per carne, 1 cucchiaio di garam masala e 10-12g di sale (che rappresenta l'1-1,5% del peso della carne).
- 3
Impasta energicamente la carne per 4-5 minuti, finché l'impasto non assume una consistenza appiccicosa e non si attacca alle mani.
- 4
Dividi l'impasto di carne in due porzioni uguali, ciascuna da 400g. Stendi la prima porzione su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
- 5
Appiattisci uniformemente la carne su tutta la superficie della teglia, ottenendo uno spessore di 2-3mm. Copri con un secondo foglio di carta, premendo con cura per rimuovere le bolle d'aria.
- 6
Arrotola la carne, ricordando che il diametro non deve essere troppo piccolo. Ripeti questa operazione con la seconda porzione di carne.
- 7
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C (modalità statica) per 20 minuti.
- 8
Dopo averlo tolto dal forno, srotola la carta. Dividi la carne in pezzi che imitano le fette di un cono di kebab.
- 9
Rimetti la carne in forno per 5-6 minuti a 200°C con la ventola, per farla dorare leggermente.
- 10
Prepara la salsa mescolando skyr, yogurt naturale e maionese in proporzione 1:1:0,5, quindi condisci con condimento per tzatziki.
- 11
Scalda le pita. Metti la salsa sul fondo, quindi aggiungi le verdure: lattuga, cavolo rosso, pomodori, cetrioli e cipolla rossa.
- 12
In cima metti una porzione di carne (circa 160g a persona) e irrora con altra salsa.