Gnocchi di Patate Tirati a Mano Infuocati
vxdaPreparati a un'esplosione di sapore e consistenza con questi gnocchi di patate piccanti incredibilmente appaganti! Ogni striscia spessa ed elastica è generosamente ricoperta da un intenso condimento all'olio di peperoncino all'aglio, che bilancia perfettamente l'umami, l'acidità e una delicata nota piccante. È un piatto davvero avvincente, reso ancora migliore da una spolverata fresca di coriandolo. Questi gnocchi tirati a mano sono una fantastica proposta per un divertente pasto infrasettimanale, perfetti abbinati a pollo karaage croccante o a una rinfrescante insalata cinese di cetrioli schiacciati.
Ingredienti
Per gli gnocchi di patate
- 240 g fecola di patate
- 500 g patate color ruggine — Sbucciate e tagliate a pezzi da 1 pollice
- ½ cucch.ino sale
- 120 ml acqua — calda
Per l'olio al peperoncino
- 2 cucch. salsa di soia chiara
- 2 cucch. aceto nero cinese
- 2 cucch. gochugaru — oppure peperoncino cinese in polvere
- ¼ cucch.ino sale
- ½ cucch.ino zucchero
- 45 ml olio — qualsiasi olio neutro come avocado, girasole, vinaccioli, ecc.
- ⅓ tazza coriandolo fresco — tritato grossolanamente
- 2 cucch. aglio — tritato finemente
- 1 pz gambo di cipolla verde — a fettine
Preparazione
Cottura delle patate
- 1
Metti le patate tagliate a pezzi in una pentola con acqua bollente e cuoci finché non saranno morbide, circa 10-15 minuti.
Preparazione dell'impasto
- 1
Quando le patate sono cotte, scolale bene e mettile in una ciotola resistente al calore. Aggiungi il sale e schiaccia le patate con una forchetta fino a quando non ci sono grumi.
- 2
Mentre il purè di patate è caldo, aggiungi l'amido di patate e mescola fino a quando non saranno amalgamati. Se l'impasto non è troppo caldo per te, inizia a impastare fino a quando non sarà compatto. *Questo passaggio aiuterà molto a mantenere l'elasticità dell'impasto. Il calore delle patate cuoce l'amido, gelatinizzandolo e rendendolo più elastico. Aiuta anche a modellare gli gnocchi quando l'impasto è caldo, il che lo rende più facile da lavorare.*
- 3
Aggiungi l'acqua e mescola l'impasto fino a quando l'acqua non sarà assorbita e si sarà formato un impasto quasi liscio. L'impasto non sarà elastico come l'impasto per il pane, ma sarà abbastanza flessibile da modellare, soprattutto se è caldo.
Preparazione degli gnocchi di patate
- 1
Porta a ebollizione una pentola d'acqua e prepara la postazione per fare gli gnocchi il più vicino possibile alla postazione di cottura. Prepara anche una grande ciotola con acqua fredda.
- 2
Dividi l'impasto in 14 parti uguali. Conserva l'impasto coperto con un panno umido quando non lo usi. Lavorando con un pezzo di impasto alla volta, arrotola ogni pezzo di impasto in gnocchi di 1/2 pollice di spessore. *Fai riferimento alla voce sopra per vedere le foto passo dopo passo e i suggerimenti!*
- 3
Metti delicatamente gli gnocchi di patate nell'acqua bollente, ma fai attenzione a non sovraffollare la pentola. Gli gnocchi devono essere completamente immersi nell'acqua quando vengono aggiunti, altrimenti si romperanno. Mescola delicatamente gli gnocchi dopo averli aggiunti.
- 4
Lascia cuocere gli gnocchi finché non vengono a galla, quindi cuoci per un altro minuto. Togli gli gnocchi e mettili in una ciotola con acqua fredda. Ripeti con gli gnocchi di patate rimanenti.
Preparazione dell'olio al peperoncino
- 1
In una ciotola resistente al calore, metti tutti gli ingredienti per l'olio di peperoncino ECCETTO l'olio e il coriandolo. Scalda l'olio in una piccola padella fino a quando non inizia a fumare e versa con attenzione l'olio caldo su tutti gli ingredienti nella ciotola. Quando l'olio si è stabilizzato, mescola l'olio di peperoncino.
Assemblaggio
- 1
Scola bene gli gnocchi di patate e mettili in una grande ciotola pulita. Aggiungi l'olio di peperoncino preparato e il coriandolo tritato e mescola fino a quando gli gnocchi non saranno ben ricoperti. Servi caldo e buon appetito!