Frittelle di patate croccanti con panna acida ed erba cipollina
vxdaCrea squisite frittelle di patate dorate che incanteranno i tuoi sensi. Fritte alla perfezione, servite con panna acida e erba cipollina fresca, sono una vera delizia per i buongustai.
Ingredienti
- 1 kg patate
- 1 pz cipolla
- 1 pz aglio
- 4 pz uova
- 2 cucch. farina di grano
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 50 g lardo
- 200 ml panna 18%
- 2 cucch. erba cipollina
Preparazione
- 1
Grattugia le patate sbucciate – una parte con i fori piccoli della grattugia e il resto con i fori grandi.
- 2
Sbuccia la cipolla e poi grattugiala con una grattugia a fori piccoli.
- 3
Sbuccia lo spicchio d'aglio e grattugialo finemente.
- 4
Metti tutti gli ingredienti grattugiati in un colino e lascia riposare per un quarto d'ora o venti minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Non buttare via l'amido depositato sul fondo!
- 5
Dopo aver scolato, trasferisci le patate e le cipolle grattugiate in una ciotola capiente. Versa delicatamente l'acqua dalle patate, lasciando l'amido bianco sul fondo del recipiente.
- 6
Nella ciotola con le patate, rompi 4 uova, aggiungi 2 cucchiai colmi di farina, l'amido recuperato, sale e pepe a piacere. Mescola accuratamente gli ingredienti fino ad ottenere un composto liscio.
- 7
In una padella, scalda lo strutto a fuoco medio. Disponi porzioni di impasto, formando le frittelle. Friggi su entrambi i lati fino a doratura e fino a quando non diventano croccanti.
- 8
Metti le frittelle fritte su carta assorbente per rimuovere il grasso in eccesso.
- 9
Servi le frittelle calde, con una cucchiaiata di panna acida e cosparse di erba cipollina tritata.