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Ramen Infuocato al Gochujang con Pollo dalla Pelle Croccante

vxda

Intraprendi un'avventura culinaria con questa zuppa di noodle al gochujang vibrante e profondamente soddisfacente. Stiamo parlando di un brodo incredibilmente saporito, un audace sapore di peperoncino coreano e succulente cosce di pollo con un'irresistibile pelle croccante. Questa ricetta è la tua porta d'accesso per padroneggiare la magia del gochujang e creare un pasto confortante, ma allo stesso tempo entusiasmante.

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Ramen Infuocato al Gochujang con Pollo dalla Pelle Croccante
Tempo di preparazione 20 min
Tempo di cottura 25 min
Porzioni
🍳
Difficoltà Medio
Categoria Piatti principali
Cucina asiatico
Dieta Senza glutine

Ingredienti

  • 2 pz coscia di pollo disossata con pelle
  • 1 cucch. olio neutro
  • 1 pizzico sale
  • 1 pizzico pepe
  • 950 ml brodo di pollo
  • 2 pz uova
  • 300 g tagliatella ramen
  • 115 g ramen essiccato
  • 1 tazza cipolla verde
  • 1 pizzico semi di sesamo
  • 1 tazza kimchi

Per il Brodo

  • 20 ml gochujang
  • 1 cucch.ino doenjang
  • 10 ml Shiro Miso
  • 5 ml salsa di pesce
  • 5 ml gochugaru grossolano

Preparazione

Pollo Croccante

  1. 1

    Preriscalda il forno a convezione a 220°C.

  2. 2

    Spennella le cosce di pollo disossate (con la pelle) con un po' di olio neutro e condisci generosamente con sale e pepe.

  3. 3

    Arrostisci il pollo condito in una padella preriscaldata nel forno per 12 minuti.

  4. 4

    Dopo 12 minuti, posiziona la padella a fuoco medio sul piano cottura e capovolgi il pollo con la pelle rivolta verso il basso.

  5. 5

    Friggi superficialmente per un paio di minuti fino a quando la pelle non sarà ben croccante.

  6. 6

    Rimuovi il grasso trasparente, lasciando il fondo di cottura rosolato nella padella.

  7. 7

    Sfuma la padella con un goccio di brodo di pollo e raschia via tutto il fondo di cottura finché non si dissolve. Metti da parte questo liquido saporito.

Uova alla Coque

  1. 1

    Porta a ebollizione una pentola d'acqua.

  2. 2

    Immergi delicatamente le uova nell'acqua bollente.

  3. 3

    Cuoci a fuoco lento per 6,5 minuti per le uova grandi o 7,5 minuti per le uova extra-large.

  4. 4

    Trasferisci immediatamente le uova cotte in una ciotola con acqua e ghiaccio per interrompere il processo di cottura.

Brodo al Gochujang

  1. 1

    In una casseruola, porta a ebollizione 950 ml di brodo di pollo senza sale.

  2. 2

    In una ciotola a parte, mescola 20 ml di gochujang (pasta di peperoncino coreana), 1 cucchiaino di doenjang (pasta di fagioli di soia fermentata coreana) e 10 ml di miso bianco (shiro miso).

  3. 3

    Aggiungi un mestolo pieno di brodo di pollo bollente alla miscela di pasta e sbatti fino a ottenere un composto omogeneo.

  4. 4

    Versa la miscela di pasta liscia di nuovo nel brodo di pollo bollente.

  5. 5

    Aggiungi il liquido di sfumatura (fondo di cottura) messo da parte dalla padella del pollo, 5 ml di salsa di pesce e 5 ml di gochugaru grosso (scaglie di peperoncino coreano).

  6. 6

    Lascia sobbollire il brodo per alcuni minuti per consentire a tutti i sapori di amalgamarsi.

Assemblaggio

  1. 1

    Cuoci 300 g di noodles ramen freschi o 115 g di noodles ramen secchi secondo le istruzioni sulla confezione.

  2. 2

    Scola i noodles cotti e trasferiscili direttamente nelle ciotole da portata.

  3. 3

    Versa il brodo gochujang caldo sui noodles.

  4. 4

    Guarnisci ogni porzione con cipollotti tritati finemente, fette di pollo croccante, una spolverata di semi di sesamo, un uovo alla coque (tagliato a metà) e una porzione di kimchi.