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Il Segreto Tedesco per la Lonza di Maiale alla Griglia: Marinata alle Erbe con Birra

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Trasportati direttamente in un biergarten bavarese con questa classica marinata tedesca! La combinazione di birra, erbe aromatiche e spezie decise conferisce alla lonza di maiale un sapore ineguagliabile e profondo. Perfetta per chi desidera esperienze di gusto intense e ben condite alla griglia.

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Il Segreto Tedesco per la Lonza di Maiale alla Griglia: Marinata alle Erbe con Birra
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cottura 16 min
Porzioni
🌱
Difficoltà Facile
Categoria Piatti di carne
Occasione Grigliata / Picnic, Ponte del 1° Maggio

Ingredienti

INGREDIENTI PER LA MARINATA

  • 1 kg spalla di maiale — fette da 2 cm
  • 300 ml birra scura
  • 3 cucch. olio di colza
  • 2 cucch. senape medio-piccante — ad esempio, Mittelscharf (piccantezza media)
  • 1 pz cipolla — tagliata ad anelli sottili
  • 2 cucch.ino origano secco
  • 2 cucch.ino timo secco
  • 1 cucch.ino paprika dolce — macinata
  • 1 cucch.ino cumino — intere
  • 3 pz aglio — tritato finemente
  • 2 pz alloro
  • 1 pizzico pepe nero — q.b.
  • 1 pizzico sale — aggiungere poco prima della cottura alla griglia

Preparazione

PRZYGOTOWANIE

  1. 1

    In una ciotola grande, mescola birra, olio, senape, origano, timo, paprika, cumino e aglio. Aggiungi le foglie di alloro e un generoso pizzico di pepe.

  2. 2

    Disponi le fette di lonza in un recipiente e alterna con anelli di cipolla.

  3. 3

    Versa la marinata in modo che copra completamente la carne. Copri con pellicola e metti in frigorifero per 24 ore (puoi prolungare fino a 36 ore).

  4. 4

    Togli la carne dalla marinata, tampona leggermente e lasciala riposare per 30 minuti fino a raggiungere la temperatura ambiente. Solo ora sala.

  5. 5

    Griglia su una griglia calda per 6-8 minuti per lato (per fette di 2 cm). Gira la carne solo una volta, in modo da ottenere un'attraente grigliatura a scacchi.

  6. 6

    Temperatura interna target: 72 °C (media cottura). Dopo aver tolto dalla griglia, lascia riposare per 5 minuti.

Note

Servizio Tradizionale: In Germania, la lonza di maiale alla griglia viene solitamente servita con un abbondante piatto di insalata di patate (Kartoffelsalat), pane di segale fresco e croccante e un boccale di birra perfettamente ghiacciata.

Variante Schwenkbraten alla Saarlandese: Per dare alla marinata un sapore caratteristico dello schwenkbraten del Saarland, arricchiscila con un cucchiaio extra di coriandolo macinato e un pizzico di noce moscata fresca.