Kaldereta: Ricco Spezzatino di Manzo Filippino in Salsa di Pomodoro
vxdaPreparati per un viaggio culinario nelle Filippine con la kaldereta – uno spezzatino che incanta con la sua profondità di sapore e aroma. Tenero manzo viene stufato in una vellutata salsa di pomodoro arricchita con l'aggiunta unica di paté di fegato, che gli conferisce una complessità ineguagliabile. Questo piatto riscaldante, pieno di verdure sostanziose, sarà un'idea perfetta per una cena in famiglia che sicuramente soddisferà ogni palato.
Ingredienti
- 1 kg manzo
- 3 cucch. salsa di soia
- 250 ml salsa di pomodoro
- 250 ml brodo di manzo
- 100 g diffusione del fegato
- 2 pz patate
- 2 pz carota
- 1 pz peperone rosso
- 1 pz peperone verde
- 50 g oliva verde
- 1 pz cipolla
- 4 pz aglio
- 2 pz peperoncino
- 2 pz alloro
- 3 cucch. olio vegetale
- sale
- pepe
Preparazione
- 1
Marina il manzo nella salsa di soia per 30 minuti.
- 2
In una pentola capiente, scalda l'olio vegetale, poi fai imbiondire l'aglio tritato e la cipolla per 1-2 minuti.
- 3
Aggiungi la carne marinata nella pentola e rosolala da tutti i lati fino a doratura per circa 5 minuti.
- 4
Versa la salsa di pomodoro e il brodo di manzo, aggiungi il peperoncino (se lo usi) e le foglie di alloro. Porta a ebollizione.
- 5
Riduci il fuoco, copri la pentola e stufa lo spezzatino per 1,5-2 ore, finché la carne non sarà tenera e morbida.
- 6
Aggiungi il liver spread (paté di fegatini di pollo) e mescola finché non si sarà completamente sciolto e amalgamato con la salsa.
- 7
Aggiungi le patate e le carote tagliate a pezzi, cuoci per altri 25-30 minuti, finché le verdure non si saranno ammorbidite.
- 8
Infine, aggiungi i peperoni tagliati a pezzi e le olive verdi, cuoci per circa 5 minuti.
- 9
Servi caldo, preferibilmente con riso al vapore.
Note
- Consiglio dello chef: Per esaltare ulteriormente il sapore di questo piatto, sperimenta con l'aggiunta di un po' di aceto balsamico o aceto di palma filippino. Aiuteranno a bilanciare e ad approfondire il profilo aromatico dello spezzatino.
- Conservazione e riutilizzo: La kaldereta è un piatto che ha un sapore ancora migliore il giorno dopo! Gli aromi hanno quindi abbastanza tempo per amalgamarsi e unirsi. Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero – rimarranno freschi fino a 3 giorni. Inoltre, lo spezzatino è perfetto per il congelamento.