Mämmi: Tipico Dolce Pasquale Finlandese di Segale
vxdaPreparati per un viaggio culinario in Finlandia con questo straordinario pudding di segale, noto come mämmi. Il suo sapore delicatamente dolce e l'intrigante consistenza densa lo rendono un'aggiunta perfetta alla tavola pasquale, offrendo un aroma profondo e terroso. Anche se richiede un po' di pazienza, il risultato finale ne vale la pena, offrendo un'autentica esperienza di gusto.
Ingredienti
- 300 g farina di segale scura
- 200 g farina di segale maltata
- 1 ½ l acqua
- 2 cucch. melassa
- 1 cucch.ino sale
- 1 pz scorza di arancia amara
- uva passa
- zucchero
Per servire
- panna
- latte
- zucchero
Preparazione
- 1
Nel primo passaggio, porta a ebollizione 1 litro di acqua. In una ciotola o pentola capiente, inizia ad aggiungere gradualmente la farina di segale scura e la farina di malto, mescolando energicamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungi la farina in più riprese, assicurandoti che il composto sia liscio.
- 2
Quando il composto sarà omogeneo, versa i restanti 0.5 litri di acqua, mescolando accuratamente.
- 3
Copri il composto e lascialo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, in modo che possa sviluppare il suo sapore.
- 4
Quindi, cuoci il composto a fuoco basso, mescolando continuamente, finché non si sarà addensato in modo evidente. Questo processo dovrebbe richiedere circa 30 minuti.
- 5
Aggiungi sale, melassa, scorza d'arancia grattugiata e, se li usi, uvetta alla base preparata. Mescola bene il tutto.
- 6
Trasferisci il composto in una pirofila adatta alla cottura in forno.
- 7
Cuoci in forno preriscaldato a 120°C per circa 3 ore.
- 8
Dopo la cottura, raffredda il mämmi e poi mettilo in frigorifero. Lascialo riposare per 3-4 giorni prima di servirlo, in modo che i sapori possano amalgamarsi e svilupparsi in modo ottimale.
- 9
Servi freddo, con un po' di panna o latte, cosparso di zucchero.