Marinatura Aromatica alla Birra con Rosmarino e Aglio
vxdaQuesta intensa marinatura alla birra è una garanzia per una coppa di maiale succosa e aromatica. La birra ammorbidisce perfettamente la struttura della carne, mentre il rosmarino fresco e l'aglio deciso le conferiscono un sapore indimenticabile e profondo. Una composizione ideale per preparare la coppa di maiale alla griglia che delizierà tutti.
Ingredienti
- 1 kg spalla di maiale — fette di circa 2 cm
- 250 ml birra chiara — pilsner o lager
- 2 cucch. olio d'oliva
- 2 cucch. aceto di mele
- 1 cucch.ino senape — preferibilmente Dijon o di Digione
- 4 pz aglio — schiacciato/i
- 2 pz rosmarino — rametti (o 1 cucchiaino di rosmarino essiccato)
- 1 cucch.ino pepe nero macinato fresco
- 1 pz cipolla — tagliata a fettine sottili
- 1 pizzico sale marino — q.b. (aggiungere appena prima di grigliare)
Preparazione
Przygotowanie
- 1
In una ciotola, mescola la birra, l'olio d'oliva, l'aceto di mele, la senape, l'aglio, il rosmarino e il pepe.
- 2
Batti leggermente le fette di coppa con un batticarne e incidi i bordi per evitare che si arriccino durante la cottura alla griglia.
- 3
Metti la carne in un contenitore di vetro o in un sacchetto con chiusura a zip, versa la marinatura e aggiungi la cipolla.
- 4
Metti in frigorifero per almeno 12 ore (preferibilmente tutta la notte o fino a 24 ore).
- 5
Togli la carne dal frigorifero 30-40 minuti prima di grigliare, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. Sala solo ora.
- 6
Griglia a fuoco medio per 4-6 minuti per lato, fino a quando la temperatura interna raggiunge i 70-72 °C.
- 7
Lascia riposare la carne per 5 minuti prima di servire, in modo che i succhi si distribuiscano uniformemente.
Note
Per un sapore più intenso e una crosta eccezionale: Se desideri intensificare il sapore e ottenere una crosta bella e lucente sulla coppa di maiale, puoi aggiungere 1 cucchiaio di miele alla marinatura. Il miele si caramellerà durante la cottura alla griglia, conferendo alla carne un aspetto appetitoso e una nota dolce.