Pancakes Celesti con Ricotta e un Tocco di Agrumi
vxdaPreparati per delle frittelle estremamente leggere e soffici, che si sciolgono in bocca. Grazie all'aggiunta di ricotta e scorza fresca di limone, la colazione acquista un tocco eccezionale e rinfrescante. Servite con miele e frutta di stagione, creano un abbinamento ideale di sapori e consistenze, garantendo puro piacere fin dal primo morso.
Ingredienti
- 200 g ricotta — meglio se ben scolata
- 2 pz uova — separare i tuorli dagli albumi
- 120 g farina di grano
- 120 ml latte
- 2 cucch. zucchero
- 1 cucch.ino lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- 1 pz scorza di limone
- 1 cucch.ino estratto di vaniglia
Preparazione
Preparazione
- 1
In una ciotola, mescola la ricotta con i tuorli, il latte, lo zucchero, la scorza di limone e la vaniglia.
- 2
Setaccia la farina con il lievito e il sale. Incorpora al composto di ricotta — brevemente, in modo che l'impasto rimanga leggero.
- 3
In una ciotola a parte, monta gli albumi a neve ben ferma. Incorpora delicatamente all'impasto con una spatola, con movimenti dal basso verso l'alto. Non usare il mixer — è la chiave per la sofficità.
- 4
Scalda una padella a fuoco medio-basso. Sciogli un piccolo pezzo di burro.
- 5
Versa l'impasto con un cucchiaio da tavola — ogni pancake deve avere un diametro di circa 8 cm. Cuoci per 2 minuti, finché sulla superficie non compaiono delle bollicine e i bordi si rapprendono. Gira e cuoci l'altro lato per 1-2 minuti.
- 6
Ripeti, aggiungendo burro tra una partita e l'altra. Tieni i pancakes pronti su un piatto sotto un canovaccio, in modo che rimangano caldi.
Impiattamento
- 1
Impila i pancakes, irrora con miele, cospargi con lamponi freschi e zucchero a velo. Deliziosi anche con mascarpone o yogurt greco.
Note
Sono più buoni appena fatti. Tuttavia, se dovesse avanzarne qualcuno, i resti possono essere facilmente ravvivati, riscaldandoli nel tostapane per circa 1 minuto.