Pasta con pollo, asparagi e salsa Alfredo
vxdaQuesta cremosa salsa Alfredo si abbina magnificamente agli asparagi. Con la pasta, crea un pasto davvero confortante: gustoso e appagante.
Ingredienti
- 150 g pasta
- 1 pz filetto di pollo
- ½ pz asparago
- 1 cucch. burro
- 125 ml panna
- 1 tuorli
- ⅓ tazza parmigiano grattugiato
- ⅓ cucch.ino noce moscata
- 3 cucch. prezzemolo
per il pollo
- sale
- ½ aglio
- 1 cucch. olio d'oliva
Preparazione
- 1
Mettere a bollire l'acqua per la pasta, salare e portare a ebollizione. Pulire il petto di pollo, rimuovere le membrane e le ossa, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza e poi trasversalmente a striscioline sottili. Condire la carne con sale e pepe bianco, strofinare con aglio grattugiato e irrorare con olio.
- 2
Spezzare ed eliminare le estremità dure degli asparagi, sciacquare i gambi e tagliarli a rondelle di 1/2 cm di spessore, lasciando intere le parti superiori. Aggiungere alla pasta in ebollizione circa 3 minuti prima della fine della cottura. Scolare la pasta con gli asparagi, conservando 3 cucchiai di acqua di cottura.
- 3
Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pezzetti di pollo e rosolarli, quindi trasferirli su un piatto. Versare la panna nella padella usata per il pollo, aggiungere il tuorlo e mescolare energicamente con una frusta. Scaldare per un momento, aggiungere il parmigiano e la noce moscata, mescolare. Aggiungere il pollo, la pasta scolata con gli asparagi e l'acqua di cottura conservata. Scaldare, mescolando, e aggiustare di sale e pepe nero se necessario. Cospargere con prezzemolo tritato e servire.