Pollo Cremoso con Pasta, Pancetta e Erbe Aromatiche
vxdaImmergiti nella ricchezza dei sapori con questo piatto eccezionale! Morbidi bocconcini di pollo in una vellutata salsa cremosa all'aglio, abbinati a delicata pasta, pancetta croccante e verdure fresche, creano un'unione indimenticabile. Un piatto semplice, ma allo stesso tempo raffinato, ideale per un pranzo veloce o una cena elegante, che delizierà ogni buongustaio.
Ingredienti
- 1 pz aglio
- 2 cucch. olio di colza
- 2 cucch. acqua
- 1 pz peperone rosso
- 50 g rosmarino
- 50 g timo fresco
- 320 g farfalle pasta
- 3 cucch. burro
- 300 g fungo champignon
- 1 pizzico pepe nero
- 500 g filetto di petto di pollo
- 60 g parmigiano grattugiato
- 1 pizzico sale
- 100 g fetta di pancetta affumicata
- 250 ml panna
- 250 g spinaci novelli
Preparazione
- 1
In un pentolino, a fuoco molto basso, scalda la panna insieme agli spicchi d'aglio grattugiati finemente. Continua a scaldare finché la panna non inizia a sobbollire, poi metti da parte il recipiente a far raffreddare la salsa.
- 2
Su una padella fredda, con un filo d'olio o olio extravergine d'oliva, disponi le fette di pancetta. Rosola la pancetta per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventa croccante e dorata. Toglila dalla padella e trasferiscila su un piatto.
- 3
Lava e asciuga accuratamente i petti di pollo, tagliali a metà per il lungo e poi a cubetti.
- 4
Trasferisci i bocconcini di pollo in una ciotola. Condisci con sale, pepe e un po' di olio di colza. Aggiungi gli aghi di rosmarino fresco tritati e il timo tritato. Mescola bene il tutto, in modo che il pollo si ricopra uniformemente di spezie.
- 5
Nella padella in cui hai rosolato la pancetta, versa un po' di olio di colza e aggiungi una noce di burro. Scalda la padella.
- 6
Quando la padella sarà calda, aggiungi i bocconcini di pollo e rosolali per circa 2-3 minuti per lato, finché non si saranno dorati. Trasferisci il pollo rosolato in un recipiente a parte.
- 7
Nella stessa padella, aggiungi i funghi tagliati a spicchi e condisci con un pizzico di sale. Rosola, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si saranno ammorbiditi e avranno rilasciato l'acqua.
- 8
Ai funghi rosolati, aggiungi il peperone rosso tagliato a triangoli e una piccola quantità di olio di colza. Rosola per qualche istante.
- 9
Aggiungi 2 cucchiai di acqua (o, facoltativamente, vino bianco secco) e cuoci il tutto per altri 2 minuti, mescolando regolarmente.
- 10
Aggiungi gli spinaci freschi e un po' di sale. Cuoci, mescolando, finché gli spinaci non si saranno ridotti di volume.
- 11
Versa sulle verdure la panna all'aglio preparata in precedenza. Mescola accuratamente.
- 12
Aggiungi il pollo rosolato alla salsa. Fai ridurre il tutto a fuoco basso, finché la salsa non si sarà addensata alla consistenza desiderata.
- 13
In una pentola capiente, porta a ebollizione acqua con un pizzico di sale e olio di colza. Cuoci la pasta al dente, seguendo le istruzioni sulla confezione.
- 14
Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella salsa ristretta. Mescola accuratamente, in modo che la pasta si ricopra di salsa.
- 15
Trita le fette di pancetta rosolata - da usare come guarnizione.
- 16
Trasferisci la pasta pronta in un piatto. Cospargila con le listarelle di pancetta tagliata e con formaggio Grana Padano grattugiato, usando una grattugia fine.