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Prosciutto al Forno Glassato per Natale

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Trasforma un prosciutto pronto in uno spettacolare centrotavola per le feste con questa ricetta del Prosciutto al Forno Glassato per Natale, caratterizzata da una deliziosa combinazione di sapori dolci e salati. La tecnica di incisione e inserimento dei chiodi di garofano garantisce un prosciutto saporito e succulento con un esterno meravigliosamente caramellato, ideale per la tua celebrazione festiva.

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Prosciutto al Forno Glassato per Natale
Tempo di preparazione 25 min
Tempo di cottura 1h : 30 min
Porzioni
🌱
Difficoltà Facile
Categoria Piatti di carne
Cucina americano
Dieta Senza glutine

Ingredienti

  • 1 pz prosciutto
  • 1 pizzico chiodo di garofano

Per la glassa

  • 120 g zucchero di canna
  • 100 ml sciroppo d'acero
  • 100 ml miele
  • 35 g Senape di Digione

Per la cottura

  • 180 ml acqua

Preparazione

  1. 1

    Rimuovi con cura la pelle esterna del prosciutto, conservando quanto più grasso sottostante possibile. Elimina la pelle.

  2. 2

    Incidi il grasso sulla parte superiore del prosciutto a losanghe o a griglia usando un coltello affilato. Esegui tagli distanziati di circa 1 cm, abbastanza profondi da raggiungere lo strato di grasso, ma senza staccarlo.

  3. 3

    Inserisci chiodi di garofano interi al centro di ogni losanga dove hai inciso il grasso. Questo passaggio è facoltativo, ma migliora il sapore del prosciutto e aiuta a mantenere il grasso in posizione.

  4. 4

    Imposta il forno a scaldarsi a 150°C (300°F).

  5. 5

    Prepara la glassa: mescola zucchero di canna, sciroppo d'acero, miele e senape di Digione in una ciotola. Mescola fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

  6. 6

    Metti il prosciutto con i chiodi di garofano in una grande teglia da forno, con il grasso rivolto verso l'alto. Usa un pennello per spalmare delicatamente circa un quarto della glassa sul prosciutto, facendo attenzione a non rimuovere i chiodi di garofano.

  7. 7

    Aggiungi 180 ml (¾ di tazza) di acqua sul fondo della teglia attorno al prosciutto. Questo crea vapore per aiutare a evitare che la glassa bruci.

  8. 8

    Copri ermeticamente la teglia con un foglio di alluminio e mettila sulla griglia più bassa del forno. Lascia cuocere per 40 minuti.

  9. 9

    Trascorso il tempo, togli delicatamente il prosciutto dal forno e rimuovi il foglio di alluminio. Stendi un altro strato spesso di glassa sulla parte superiore del prosciutto.

  10. 10

    Rimetti il prosciutto in forno senza il foglio di alluminio e cuoci per 25 minuti.

  11. 11

    Togli di nuovo il prosciutto, spalma il resto della glassa e cuoci per altri 25 minuti senza il foglio di alluminio, portando il tempo totale di cottura scoperto a 50 minuti.

  12. 12

    Una volta che il prosciutto è stato cotto per 90 minuti in totale (40 minuti coperto e 50 minuti scoperto), toglilo dal forno.

  13. 13

    Lascia riposare il prosciutto per 15 minuti. Durante questo periodo, usa una forchetta per rimuovere delicatamente i chiodi di garofano, poiché potrebbero essere troppo forti da mangiare.

  14. 14

    Taglia il prosciutto contro l'osso a fettine sottili. Versa il fondo di cottura sulla carne prima di servire.