Risotto ai funghi porcini e tartufo
vxdaRisotto cremoso con aromatici funghi porcini, condito con olio al tartufo e spolverato con parmigiano. Un piatto elegante che delizierà ogni ospite con il suo sapore raffinato.
Ingredienti
- 300 g riso arborio
- 30 g funghi porcini secchi
- 250 g champignon freschi
- 1 pz cipolla
- 2 pz aglio
- 1 ¼ l brodo vegetale
- 150 ml vino bianco secco
- 3 cucch. olio d'oliva
- 30 g burro
- 80 g parmigiano grattugiato
- 1 cucch. olio al tartufo
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe nero
Preparazione
- 1
Ammolla i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 15 minuti, quindi scolali e tritali. Conserva l'acqua di ammollo.
- 2
In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e soffriggi la cipolla tritata fino a quando non sarà tenera. Aggiungi l'aglio e cuoci per un minuto.
- 3
Aggiungi i funghi freschi tagliati a pezzetti e cuoci a fuoco medio per 5 minuti fino a doratura.
- 4
Aggiungi il riso Arborio e tostalo per 2-3 minuti, mescolando, finché i chicchi non diventano traslucidi.
- 5
Sfuma con il vino bianco e cuoci, mescolando, finché il vino non sarà assorbito.
- 6
Scalda il brodo in una pentola a parte. Aggiungi il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando continuamente, finché il riso non avrà assorbito il liquido. Ripeti per 25-30 minuti.
- 7
Aggiungi i funghi porcini ammollati insieme all'acqua di ammollo negli ultimi 10 minuti di cottura.
- 8
Quando il riso sarà al dente, togli dal fuoco. Manteca con burro, parmigiano e olio al tartufo.
- 9
Aggiusta di sale e pepe. Servi immediatamente, spolverato con altro parmigiano.