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Riso Fritto Acido e Piccante con Crauti

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Scatena una sinfonia di sapori stuzzicanti e aciduli con questo amato pilastro della cucina cinese nord-occidentale. Il cuore di questa ricetta è riso a chicchi distinti e perfettamente cotto, che promette una fusione impareggiabile di consistenza e gusto che catturerà il tuo palato.

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Riso Fritto Acido e Piccante con Crauti
Tempo di preparazione 10 min
Tempo di cottura 15 min
Porzioni
🍳
Difficoltà Medio
Categoria Piatti di riso

Ingredienti

  • 2 tazza riso — Calrose o simile
  • 2 pz uova
  • 200 g crauti — Sminuzzati
  • 3 pz aglio — Tritato
  • ½ cucch. pasta di fagioli
  • 1 cucch.ino polvere di cumino
  • 1 pz peperoncino verde — A fette
  • 1 pz peperoncino rosso — A fette (opzionale per colore)
  • ½ pz cipolla — Tritate
  • 2 cucch. olio per friggere
  • 1 cucch. salsa di soia — Per colore

Preparazione

Prepara il riso

  1. 1

    Inizia sciacquando accuratamente il riso.

  2. 2

    Prepara il riso nella tua cuociriso, optando per l'impostazione 'più dura' se il tuo elettrodomestico lo offre.

  3. 3

    Subito dopo la cottura, aera delicatamente il riso caldo con le bacchette per assicurarti che ogni chicco sia separato.

  4. 4

    Se desideri del riso al vapore, porzionalo ora.

  5. 5

    Lascia il coperchio del cuociriso socchiuso per far uscire il vapore, permettendo al riso rimanente di raffreddarsi.

  6. 6

    Una volta che il riso si è completamente raffreddato, coprilo e mettilo in frigorifero per tutta la notte.

Prepara i crauti

  1. 1

    Sminuzza i crauti in pezzi più piccoli e gestibili.

Strapazza le uova

  1. 1

    Scalda una padella e inizia a cuocere le uova.

  2. 2

    Quando le uova iniziano a rapprendersi, strapazzale rapidamente con le bacchette finché non sono appena cotte. Trasferiscile in un piatto separato.

Salta gli aromi e i crauti

  1. 1

    Nella stessa padella, aggiungi una generosa quantità di olio.

  2. 2

    Aggiungi l'aglio tritato, una piccola cucchiaiata di pasta di fagioli e il cumino in polvere.

  3. 3

    Rosola leggermente finché l'aroma non riempie la tua cucina.

  4. 4

    Aggiungi i crauti sminuzzati (tieni presente che saranno umidi dal loro liquido di marinatura) e continua a cuocere finché tutta l'umidità non sarà evaporata.

Assembla e salta in padella

  1. 1

    Incorpora i peperoncini verdi e rossi insieme alle cipolle tritate nella padella.

  2. 2

    Aggiungi il riso freddo e refrigerato. Salta in padella velocemente, concentrandoti sul mantenere i chicchi distinti e ben separati.

  3. 3

    Rimetti le uova strapazzate nella padella.

  4. 4

    Poco prima di servire, irrora con un tocco di salsa di soia per esaltare il colore. Non è necessario aggiungere sale.