Vellutata di Asparagi Verdi - Essenza di Primavera
vxdaTrasportati nella cucina francese con questa squisita vellutata, perfetta per le soleggiate giornate primaverili. Questa vellutata di asparagi è una vera poesia di sapori, ideale sia come antipasto elegante che come piatto principale leggero. Inoltre, la sua preparazione è sorprendentemente veloce, il che la rende una scelta ideale per ogni occasione.
Ingredienti
- 1 pz mazzo di asparagi verdi
- 2 cucch. olio d'oliva
- 1 pz cipolla
- 2 pz spicchio d'aglio
- 3 pz patate piccole
- 1 ¼ l brodo vegetale
- 1 pizzico sale
- 1 pizzico pepe
- 1 cucch.ino timo secco
Preparazione
PREPARAZIONE
- 1
Lavare gli asparagi, spezzare le estremità dure e legnose (si romperanno da sole nel punto giusto). Tagliare le punte (circa 3 - 4 cm), tagliare i gambi a pezzetti di 2 cm.
- 2
In una pentola scaldare l'olio d'oliva e soffriggere la cipolla tagliata a cubetti. Alla fine aggiungere l'aglio tritato.
- 3
Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a cubetti e, mescolando di tanto in tanto, farle rosolare per circa 3 minuti.
- 4
Versare il brodo caldo e portare a ebollizione. Condire con sale, pepe e timo. Cuocere coperto per circa 5 minuti.
- 5
Aggiungere i gambi degli asparagi (escluse le punte) e cuocere per circa 5 minuti, finché le verdure saranno morbide.
- 6
Frullare la zuppa in un frullatore a caraffa fino a ottenere una crema.
- 7
Versare di nuovo nella pentola, aggiungere le punte di asparagi (se sono spesse, puoi tagliarle a metà o in quattro per il lungo) e cuocere per altri 2 - 3 minuti a fuoco bassissimo. Condire con sale e pepe nero macinato fresco.
Note
SUGGERIMENTI PER SERVIRE:
Servire con baguette croccante, una quenelle di panna acida densa o un po' di erba cipollina tritata, per esaltare la freschezza del sapore.