Vellutata di Pomodoro con Crostini e Pesto

Name: Vellutata di Pomodoro con Crostini e Pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 cucch. olio extravergine di oliva; 1 pz cipolla; 2 pz spicchio d'aglio; 1 pz carota; 1 cucch.ino origano; 1 cucch.ino paprika dolce; 1 pizzico peperoncino; 1 pizzico zucchero; 60 ml vino bianco; 2 pz pomodoro fresco; 500 ml brodo vegetale; 800 g pomodoro a cubetti; 1 pz ciabatta o baguette; 200 g mozzarella grattugiata; 1 pz mazzetto di basilico; 1 pz spicchio d'aglio; 10 g parmesan cheese or grana padano cheese; 3 cucch. noce; 70 ml olio extravergine di oliva

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Una vellutata di pomodoro riscaldante dal sapore profondo, perfetta per ogni stagione. Servita con crostini croccanti e dorati gratinati con mozzarella e un pesto di basilico fresco e aromatico, crea una composizione davvero appagante e ricca di sapore. Un piatto che soddisferà i palati in cerca sia di conforto che di raffinate esperienze culinarie.

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Vellutata di Pomodoro con Crostini e Pesto

Tempo di preparazione 20 min

Tempo di cottura 20 min

Porzioni

🍳

Difficoltà Medio

Categoria Zuppe

Ingredienti

2 cucch. olio extravergine di oliva
1 pz cipolla
2 pz spicchio d'aglio
1 pz carota
1 cucch.ino origano
1 cucch.ino paprika dolce
1 pizzico peperoncino
1 pizzico zucchero
60 ml vino bianco — (facoltativo)
2 pz pomodoro fresco
500 ml brodo vegetale
800 g pomodoro a cubetti — (2 barattoli)

CROSTINI CON MOZZARELLA

1 pz ciabatta o baguette
200 g mozzarella grattugiata

PESTO AL BASILICO

1 pz mazzetto di basilico — (da una "piantina")
1 pz spicchio d'aglio
10 g parmesan cheese or grana padano cheese
3 cucch. noce — (es. pinoli, anacardi o qualsiasi tipo)
70 ml olio extravergine di oliva

Preparazione

PREPARAZIONE

1
In una pentola, scaldare l'olio d'oliva, aggiungere la cipolla tagliata a cubetti, l'aglio sbucciato e tagliato a metà e la carota sbucciata e tagliata a fettine sottili. Rosolare mescolando di tanto in tanto per circa 4-5 minuti.
2
Aggiungere l'origano, la paprika dolce e piccante, lo zucchero e mescolare. Sfumare con il vino, se lo si utilizza, e cuocere per un minuto.
3
Sbollentare i pomodori freschi, privarli della pelle e tagliarli a cubetti, aggiungerli alla pentola. Cuocere per 2 minuti, condire con sale e pepe.
4
Versare il brodo caldo e portare a ebollizione. Aggiungere i pomodori pelati a pezzi e cuocere per circa 10-12 minuti.
5
Frullare con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema vellutata, controllare il condimento con sale e pepe e servire con crostini con mozzarella e pesto.

CROSTINI CON MOZZARELLA E PESTO

1
Preriscaldare il grill del forno. Tagliare il pane a fette, cospargere con la mozzarella grattugiata.
2
Preparare il pesto: staccare le foglie di basilico e metterle in un mini tritatutto, aggiungere l'aglio sbucciato, il formaggio, la frutta secca e l'olio d'oliva. Condire con sale e pepe e frullare fino ad ottenere un pesto.
3
Infornare i crostini e cuocere finché il pane e il formaggio non saranno dorati, per circa 4 minuti.
4
Dopo la cottura, spalmare con il pesto e servire con la zuppa calda.

Note

CONSIGLI PRATICI E MODIFICHE

Per arricchire il sapore e l'aspetto, la zuppa può essere guarnita con una cucchiaiata di panna acida, mascarpone o qualche pallina di mozzarella di bufala fresca prima di servire.
Se preferisci un sapore più delicato, puoi omettere la paprika piccante.
A seconda della stagione, alla zuppa si possono aggiungere erbe fresche, come timo o rosmarino, che esalteranno magnificamente il sapore dei pomodori.