イタリア風牛肉の香り高いパスタ
vxdaこの非常にシンプルでありながら風味豊かなパスタ料理で、イタリアの中心部へ trip しましょう。新鮮なニンニクの香り、ピリッとした風味、そしてパセリの鮮やかな緑で強調されたジューシーな牛肉は、目の肥えた味覚さえも満足させる、手早くもエレガントなディナーに最適です。アーリオオーリオに似ていますが、お肉が入っています。
材料
- 250 g リガトーニ
- 360 g 牛肉
- 10 個 ニンニク — 通常は大きな頭を丸ごと使います
- 1 個 パセリ — ひとつかみ
- 1 個 唐辛子
- 3 大さじ オリーブ油
- 1 大さじ 清澄バター
- 1 少々 塩
- 1 少々 ペッパー
- 3 大さじ パルメザンチーズ
作り方
材料の準備
- 1
ニンニクの皮をむき、薄切りにする。
- 2
唐辛子を細切りにする。
- 3
牛肉を薄切りにする。
- 4
パセリの葉をみじん切りにする。
料理の準備
- 1
塩を加えた熱湯で、リガトーニを茹でる。パッケージに記載されている時間より1分短く茹でる。
- 2
フライパンに澄ましバターをひき、牛肉を炒める。水分が出てきたら、塩とコショウを加える。牛肉を別の容器に移す。
- 3
同じフライパンにオリーブオイルを加え、フライパン全体を覆うようにする。
- 4
ニンニクを加え、ごく弱火で炒めて、黄金色になるまで炒める。焦げ付かないように注意する。
- 5
唐辛子を加え、5分間炒める。
- 6
炒めた牛肉と茹でたパスタを加え、茹で汁は全部捨てない。
- 7
みじん切りのパセリと、パスタの茹で汁を大さじ1～2加え、強火で1分ほど混ぜながら炒める。
- 8
器に盛り、パルメザンチーズをかける。