カリフラワーのスープ、ジャガイモとニンジン添え
vxdaカリフラワーのスープはポーランドで人気のスープの一つです。ジャガイモとニンジンが入っており、サワークリームを加えて、パンと一緒に提供されます。
材料
- 2 大さじ オリーブ油
- 1 大さじ バター
- 1 タマネギ
- 2 ニンジン
- 5 じゃがいも
- 500 g カリフラワー
- 1 ½ litra チキンスープ
- 2 大さじ ディル
- 2 大さじ みじん切りニラ
- 200 g サワークリーム
作り方
- 1
バターとオリーブオイルで、角切りにした玉ねぎを炒め、皮をむいてスライスしたニンジンを加え、時々混ぜながら2分間炒めます。
- 2
皮をむいて角切りにしたジャガイモを加え、時々混ぜながら約5〜7分間炒めます。塩とコショウで味を調えます。
- 3
小さく切った新鮮なカリフラワーを加え、全体をしばらく炒めます（冷凍カリフラワーは後で加えます）。熱いブイヨンを注ぎ、沸騰させます。蓋をして約20分間、野菜が柔らかくなるまで煮ます。その半分の時間になったら、冷凍カリフラワーの小房を加え、事前に熱湯の下にざるにあげてすすぎます。
- 4
スープを火から下ろし、刻んだディルとチャイブを加えます。サワークリームを冷水数杯と混ぜ、次にスープストック数杯と混ぜます。温度がなじんだら、かき混ぜながら徐々にスープにサワークリームを加えます。パンと一緒に提供します。