シニガン
Anna Müller豚肉と野菜のフィリピン風酸味スープ
材料
- 2 個 豚バラ肉
- 1 個 タマリンド
- 1 個 空心菜
- 8 個 インゲン
- 2 個 中国ナス
- 1 個 大根
- 8 個 オクラ
- 2 個 トマト
- 2 個 長いピーマン
- 1 個 タマネギ
- 2 個 水
- 1 魚醤
作り方
- 1
若いタマリンドを2クォート（約1.9リットル）の水に入れ、40分間煮ます。キッチン用のふるいやストレーナーでタマリンドの煮汁を濾します。その後、タマリンドを絞って残りの果汁を抽出します。
- 2
タマリンドの煮汁を鍋に注ぎます。沸騰させたら、玉ねぎ、豚バラ肉、トマトの半量を加えます。
- 3
浮いてくるアクを取り除き、ナンプラー大さじ1を加え、蓋をして1時間煮込みます。
- 4
大根とナスを加えます。5分間煮ます。
- 5
細長い青唐辛子、さやいんげん、残りのトマト、オクラを加えます。3分間煮ます。
- 6
刻んだ空芯菜の茎を加え、ナンプラーと黒胡椒で味を調えます。2分間煮ます。
- 7
空芯菜の葉を加えます。蓋をして火を止めます。余熱で3分間葉を煮てから提供します。
- 8
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