ルンピア・シャンハイ
Sophie Laurentルンピア・シャンハイは最高の前菜です！鶏ひき肉、クワイ、ネギを詰めた、金色でカリカリのフィリピン風春巻きは、パーティーで人気になること間違いなし！
材料
- 1 個 鶏ひき肉
- ½ カップ ねぎ
- 1 個 ヒシの実
- 1 個 ニンジン
- 3 個 ニンニク
- 1 大さじ 私は柳です
- 1 小さじ 塩
- ½ 小さじ 挽いた黒胡椒
- 20 個 春巻きの皮
- 1 キャノーラ油
作り方
- 1
ボウルに、鶏ひき肉、ネギ、クワイ、ニンジン、ニンニク、醤油、塩、コショウを入れ、よく混ぜ合わせます。
- 2
春巻きの皮を1枚ずつ剥がし、平らな作業台に広げます。
- 3
春巻きの皮の手前側に、肉だねを大さじ1山盛り程度のせます。
- 4
春巻きの皮の下側を具材にかぶせ、太さ約2cm（3/4インチ）の細長い棒状になるようにきつく巻きます。巻き終わりを水で軽く湿らせて、完全に閉じます。
- 5
残りの具材でも同様に繰り返します。ハサミで、各ルンピアを約7cm（3インチ）の長さに切ります。
- 6
鍋に中火で、約5cm（2インチ）の深さまで油を入れます。ルンピアを数回に分けて入れ、必要に応じて側面を返しながら、約3〜4分、またはきつね色でカリカリになり、中の肉に火が通るまで揚げます。
- 7
穴あきスプーンまたはトングで油から取り出し、ベーキングシートの上に置いた網の上で油を切ります。甘酢ソースまたはバナナケチャップを添えて、すぐに召し上がってください。