激辛ラー油
vxdaシンプルながら効果的なレシピで、鮮やかで香り高い自家製ラー油を作りましょう。どんな料理にも刺激的な風味を加えるのに最適で、豊かな風味と美しい色合いが自慢です。
材料
- ½ カップ チリパウダー — 種入り
- ½ カップ 赤唐辛子パウダー — 発色用
- 1 大さじ 五香粉
- 1 大さじ ジンジャーパウダー
- 3 大さじ ゴマ
- 3 大さじ 沈江酢
- 300 ml 油
作り方
- 1
ミキシングボウルに、種入りチリパウダー、赤唐辛子パウダー、五香粉、生姜パウダーを混ぜ合わせます。
- 2
鍋に油を入れ、煙が出始めるまで加熱します。すぐに火から下ろし、再加熱はしないでください。
- 3
油を約5分間置いて、少し冷まします。鍋の保温性によって、冷却時間は異なります。
- 4
熱い油にゴマを入れ、香りが立つまで1分間ほど軽く炒めます。
- 5
注意しながら、用意したチリパウダーミックスを熱い油にゆっくりと注ぎます。
- 6
ラー油の色が濃くなり、唐辛子の香りが漂ってきたら、すぐに鎮江香醋を加えます。
- 7
すべての材料をよく混ぜ合わせ、ラー油が完全に冷めるまで待ちます。泡立ちが落ち着いたら、自家製ラー油の完成です。
- 8
頻繁に使用する場合は、室温で保存してください。そうでない場合は、密閉ボトルに移し替え、冷蔵庫で保存すると、より長く新鮮さを保てます。