アスパラガスのベルベットクリームスープ - 春の味のエッセンス
vxdaフランス料理の世界へ。晴れた春の日にぴったりの、洗練されたヴルーテ（ポタージュ）です。このベルベットのようなアスパラガスのクリームスープは、まさに味の詩。上品な前菜としても、軽いメインディッシュとしても最適です。さらに、驚くほど早く調理できるので、あらゆる機会に最適です。
材料
- 1 個 グリーンアスパラガスの束
- 2 大さじ オリーブ油
- 1 個 タマネギ
- 2 個 ニンニク
- 3 個 小さなジャガイモ
- 1 ¼ l 野菜スープ
- 1 少々 塩
- 1 少々 ペッパー
- 1 小さじ タイム
作り方
準備
- 1
アスパラガスを洗い、硬くて木質化した先端を折る（自然に適切な場所で折れる）。穂先から3〜4cmの長さを切り取り、茎を2cmの長さに切る。
- 2
鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎを炒めて透明にする。終わりに、みじん切りのニンニクを加える。
- 3
皮をむいて角切りにしたジャガイモを加え、時々混ぜながら約3分間炒める。
- 4
熱いブイヨンを注ぎ、沸騰させる。塩、コショウ、タイムで味付けする。蓋をして約5分間煮る。
- 5
アスパラガスの茎（穂先を除く）を加え、野菜が柔らかくなるまで約5分間煮る。
- 6
スープをブレンダーでクリーム状になるまで混ぜる。
- 7
鍋に戻し、アスパラガスの穂先を加え（太い場合は、縦に2〜4つに切ることができる）、ごく弱火でさらに2〜3分間煮る。塩と挽きたてのコショウで味を調える。
メモ
おすすめの食べ方：
クリスピーなバゲット、サワークリーム、または刻んだチャイブを添えて、フレッシュな風味を引き立ててください。