黄金色のイースターブレッド「Osterzopf」
vxda食卓の主役になるような、信じられないほどふっくらと香りのよいハッラーパンを作りましょう。ドイツの伝統的なパン菓子で、レモンのフレッシュな香りが加えられています。イースターを甘く祝い、家族みんなで味わうのにぴったりです。
材料
- 500 g 小麦粉
- 75 g 砂糖
- 1 個 バニラシュガー
- 7 g ドライイースト
- 150 ml 温かいミルク
- 75 g バター
- 2 個 卵
- 1 個 卵黄
- 1 個 レモンの皮
- 1 少々 塩
作り方
- 1
小さめのボウルに、温かい牛乳にイーストと砂糖ひとつまみを加えて溶かします。約15分間置いて、泡立つまで待ちます。
- 2
大きなボウルに、小麦粉、砂糖、バニラシュガー、柔らかくしたバター、卵、レモンの皮のすりおろし、塩を加えます。活性化したイーストを粉類に注ぎます。
- 3
生地が滑らかで弾力のある状態になるまで、約10分間こねます。お好みで、レーズン、刻んだヘーゼルナッツ、マジパンを混ぜ込んでも構いません。
- 4
ボウルに清潔な布巾をかぶせ、生地が2倍の大きさになるまで、暖かい場所に30〜40分間置きます。
- 5
発酵した生地を3等分します。それぞれを長いロープ状に成形し、それらを緩く三つ編みにします。
- 6
成形したハッラーパンを、ベーキングシートを敷いた天板にそっと移します。再び覆い、さらに30分間発酵させます。
- 7
オーブンに入れる前に、ハッラーパンに卵黄と牛乳大さじ1杯を混ぜたものを塗ります。次に、パールシュガーをたっぷりとかけます。
- 8
180°Cに予熱したオーブンで最初の15分間焼きます。その後、温度を170°Cに下げ、ハッラーパンが美しい黄金色になり、中まで焼きあがるまで、さらに25〜30分間焼きます。