フランス風クレープ：いちごの甘さの繊細さ
vxda非常に薄く、ほとんど透明なフランス風クレープで、特徴的なレースのような縁があり、まさに珍味です！その秘密は、非常に液体の生地にあり、この生地は、これらの軽くてふわふわのパンケーキを作るのに理想的な一貫性を得るために、焼く前に適切に休ませる必要があります。いちごジャムとの相性が抜群で、あっという間にできる完璧なデザートです。
材料
材料
- 125 g 小麦粉
- 2 個 卵
- 250 ml 牛乳
- 100 ml 水 — （または水50 mlと淡色ビール50 ml — 伝統的に軽さを与えます）
- 30 g バター — + 焼くための追加
- 1 大さじ 砂糖
- 1 少々 塩
作り方
準備
- 1
小麦粉を塩と砂糖と一緒にボウルにふるい入れます。真ん中にくぼみを作り、卵を割り入れます。
- 2
徐々に牛乳を注ぎ、泡立て器で内側から外側に混ぜます - ダマのない滑らかで均一な生地になります。
- 3
水（またはビール入り水）と溶かしバターを加えます。生地は非常に液体で、クリーム状になるはずです。
- 4
覆って室温で最低30分（できれば1時間）置きます。これは重要なステップです - グルテンが緩み、クレープは薄くて柔らかくなります。
- 5
フライパン（できれば底が薄い22cmのもの）を中火〜強火で熱します。バターを薄く塗ります。
- 6
約50mlの生地をフライパンの中央に注ぎ、すぐにフライパンを傾けて、生地ができるだけ薄く広がるようにします。
- 7
約45秒焼き、縁が金色になり、はがれ始めるまで焼きます。ヘラ（または指！）で持ち上げて裏返します。反対側：約20秒。
- 8
パンケーキを三角形に折ります：クレープの半分にジャムを塗り、半分に折り、さらに半分に折ります。
盛り付け
- 1
粉砂糖を振りかけ、新鮮ないちごまたはラズベリーを加えます。古典的には、一片のバターとレモン汁+砂糖（ア・ラ・スゼット）で。
メモ
シェフからのアドバイス： 最初のクレープはほとんど常に実験的なものであることを忘れないでください。フライパンの温度を確認するために使用されます。罪悪感を感じることなく遠慮なく捨てて、次のクレープを焼くのに理想的な条件を微調整してください。
インスピレーションと背景： この伝統的なブルターニュのレシピは、古典を参考にしています。生地にビールを加えて軽くすることは、北フランスでよく知られたテクニックです。分量は、ピエール・エルメの本と有名なサイトMarmitonに基づいて慎重に検証されています。
クレープ生地は事前に簡単に作ることができます。冷蔵庫で丸一日保存できます。一方、完成したパンケーキは、オーブンシートで層を重ねておけば、冷蔵庫で最大2日間新鮮さを保つことができます。