鶏むね肉のクリームガーリックソテー、マッシュルームとほうれん草添え
vxda柔らかくソテーした鶏むね肉を、風味豊かなクリームガーリックソースで。ソテーしたマッシュルームとほうれん草を添えました。レストランの味をご家庭で。
材料
- 1 個 鶏の胸肉
- 100 g 中力粉
- 2 大さじ ペコリーノ・ロマーノチーズ
- 1 小さじ 黒胡椒
- 1 小さじ 塩
- 4 大さじ 清澄バター
- 2 個 じゃがいも
- 1 個 エシャロット
- 200 g キノコ
- 100 g ほうれん草
- 3 個 ニンニク
- 200 ml チキンストック
- 100 ml 生クリーム
- 2 大さじ バター
- 2 大さじ パセリ
作り方
- 1
鶏むね肉を厚さ最大1.3cm（0.5インチ）に、水平に半分に切って薄切りにします。
- 2
小麦粉、塩、黒胡椒、すりおろしたペコリーノ・ロマーノチーズを混ぜます。鶏肉に混ぜ合わせた粉をまぶします。
- 3
大きめのフライパンに澄ましバターを入れ、中火よりやや強火で185℃（365°F）に熱します。鶏むね肉を片面3～4分ずつ、焼き色がつくまで焼きます。取り出して脇に置きます。
- 4
じゃがいもを皮付きのまま輪切りにし、塩と胡椒で味付けします。別のフライパンに澄ましバターを熱し、じゃがいもを入れ、蓋をして弱火で柔らかくなるまで焼きます。
- 5
鶏肉を焼いたフライパンで、みじん切りのエシャロットとマッシュルームを炒め、マッシュルームから水分がなくなるまで炒めます。
- 6
刻んだほうれん草を加え、しんなりするまで加熱します。みじん切りのニンニクを加え、香りが立つまで30秒ほど炒めます。
- 7
鶏がらスープを注ぎ、鶏肉をフライパンに戻します。鶏肉の中心温度が68℃（155°F）になるまで煮ます。
- 8
火から下ろし、生クリームとバターを混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。
- 9
じゃがいもに新鮮なパセリを飾ります。鶏肉をクリームソースをかけ、スライスしたじゃがいもを添えてお召し上がりください。