鶏ソーセージとズッキーニのライトレチョ

材料の準備

1. 1

   鶏ソーセージを厚さ約0.5cmの輪切りにします。

2. 2

   玉ねぎは皮をむいて細かくみじん切りにし、ニンニクはプレスするか細かく刻みます。

3. 3

   パプリカは洗い、種を取り除いて太めの帯状または一口大に切ります。

4. 4

   ズッキーニは洗い、厚さ約0.5cmの半月切りにします。

5. 5

   新鮮なトマトは熱湯にさっと通して皮をむき、角切りにします。または、缶詰のカットトマトを用意します。

炒める

1. 1

   厚手の底を持つ深めのフライパンまたは鍋に油を熱します。

2. 2

   玉ねぎを入れ、透明になるまで2〜3分炒めます。

3. 3

   鶏ソーセージのスライスを加え、軽く焼き色がつくまでさらに3分炒めます。

4. 4

   ニンニクを加え、焦げ付かないように混ぜながらさらに約30秒炒めます。

煮込む

1. 1

   パプリカとズッキーニを加え、混ぜながら野菜が少し柔らかくなるまで3〜4分炒めます。

2. 2

   スイートパプリカとホットパプリカを入れ、トマトペーストを加えてよく混ぜます。

3. 3

   トマト、ローリエ、オールスパイス、マジョラムを加え、全体を混ぜ合わせます。

4. 4

   蓋をして、野菜が柔らかくなり、ソースが少しとろみがつくまで弱火で約20分煮込みます。

仕上げ

1. 1

   味見をして、塩とコショウで味を調えます。

2. 2

   ローリエとオールスパイスを取り除きます。

3. 3

   新鮮な刻んだパセリを散らして、すぐに盛り付けます。