カルデレータ：濃厚なフィリピン風ビーフシチュー、トマトソース仕立て
vxdaカルデレータで、味と香りの深さに魅了されるフィリピンへの食の旅に出かけましょう。とろけるように柔らかい牛肉を、ベルベットのようなトマトソースでじっくりと煮込み、レバーペーストを加えることで独特の複雑さを与えています。心温まるこの料理は、家族の夕食に最適で、きっと誰もが満足するでしょう。
材料
- 1 kg 牛肉
- 3 大さじ 私は柳です
- 250 ml トマトソース
- 250 ml 牛肉のスープ
- 100 g 肝臓の広がり
- 2 個 じゃがいも
- 2 個 ニンジン
- 1 個 赤唐辛子
- 1 個 緑ピーマン
- 50 g グリーンオリーブ
- 1 個 タマネギ
- 4 個 ニンニク
- 2 個 チリ
- 2 個 月桂樹の葉
- 3 大さじ 植物油
- 塩
- ペッパー
作り方
- 1
牛肉を醤油に30分漬け込みます。
- 2
大きな鍋に植物油を熱し、みじん切りのニンニクと玉ねぎを1～2分炒めて透明にします。
- 3
マリネした牛肉を鍋に加え、全体に焼き色がつくまで約5分炒めます。
- 4
トマトソースとビーフブイヨンを注ぎ、チリ（使用する場合）とローリエを加えます。沸騰させます。
- 5
火を弱め、鍋に蓋をして、牛肉が柔らかくなるまで1.5〜2時間煮込みます。
- 6
リバースプレッド（鶏レバーペースト）を加え、完全に溶けてソースと混ざり合うまで混ぜます。
- 7
さいの目に切ったジャガイモとニンジンを加え、野菜が柔らかくなるまでさらに25〜30分煮ます。
- 8
最後に、さいの目に切ったピーマンとグリーンオリーブを加え、さらに約5分煮ます。
- 9
熱々を、できればご飯と一緒に召し上がってください。
メモ
- シェフのヒント：この料理の風味をさらに高めるために、バルサミコ酢またはフィリピンのパームビネガーを少し加えてみてください。シチューの風味をバランスさせ、深めるのに役立ちます。
- 保存と再利用：カルデレータは、翌日にさらに美味しくなる料理です！風味が十分に馴染み、混ざり合う時間があるからです。残ったものは密閉容器に入れて冷蔵庫で保存してください - 3日間は新鮮さを保てます。さらに、シチューは冷凍にも最適です。