クリームなし！クリーミーレモン＆ミントリングイネ
vxda驚くほど風味豊かで、意外なほど濃厚なレモンパスタで地中海の味を体験してください。クリーミーな舌触りにもかかわらず、クリームは一切使用していません！新鮮なレモンの皮と果汁、そして香り高いミントとペコリーノ・ロマーノチーズが、シンプルさと洗練さのバランスが取れた、活き活きとした満足感のある一品を作り出します。
材料
- 200 g リングイネ
- 1 大さじ 塩
- 1 個 ミント
- 2 個 レモン
- 4 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 100 g ペコリーノ・ロマーノチーズ
作り方
- 1
鍋に水を入れ、強火で沸騰させます。岩塩大さじ1を加えます。
- 2
リングイネを、アルデンテにするためにパッケージの指示時間より2分短く茹でます。通常、ほとんどのパッケージでは、12分ではなく10分の調理時間になります。
- 3
パスタを茹でている間に、レモン1個の皮を完全にむきます。次に、半分に切り、すべての果汁を別のボウルに絞ります。
- 4
2個目のレモンは、半分だけ皮をむいて取っておきます。残りの半分は4分の1に切ります。
- 5
パスタの茹で時間が残り2分になったら（10分後）、大きめの鍋を中強火で加熱します。エクストラバージンオリーブオイル大さじ4を加えます。
- 6
取っておいたレモンの皮とレモン汁の半分を加えます。新鮮なミントの葉をちぎって入れます。レモンの4分の1も鍋に加え、さらに風味を浸透させます。
- 7
部分的に茹で上がったリングイネを、鍋からレモン液が入った鍋に直接移します。
- 8
パスタの茹で汁をマグカップ1杯（約1カップ）鍋に加えます。最初の1分間は、水を蒸発させるために、かき混ぜ続けます。
- 9
鍋からレモンの4分の1を取り出して捨てます。
- 10
残り約1.5分の茹で時間で、2個目のレモンの皮をむいた部分を直接パスタに加えます。さらに新鮮なミントを加えます。
- 11
残り1分になったら、残りのレモン汁を加えます。水をほとんど蒸発させ、パスタが完璧なアルデンテになるまで、強火で絶えずかき混ぜながら調理を続けます。
- 12
鍋を火からおろします。ペコリーノ・ロマーノチーズを加え、クリームを一切使わずに、滑らかなソースを作るために力強くかき混ぜます。
- 13
すぐに盛り付け、レモンの皮と新鮮なミントの葉を添えます。