Mämmi: ライ麦を使った伝統的なフィンランドのイースターデザート
vxdaこの特別なライ麦プディング、マ̈ンミでフィンランドへの料理の旅に出かけましょう。その繊細な甘さと、興味をそそる濃厚な食感は、イースターの食卓にぴったりの一品で、奥深く素朴な香りを提供します。少し忍耐が必要ですが、最終的な結果はそれだけの価値があり、本物の味覚体験をお約束します。
材料
- 300 g ダークライ麦粉
- 200 g ライ麦麦芽粉
- 1 ½ l 水
- 2 大さじ 糖蜜
- 1 小さじ 塩
- 1 個 ビターオレンジの皮
- レーズン
- 砂糖
盛り付け
- クリーム
- 牛乳
- 砂糖
作り方
- 1
最初のステップとして、水 1 リットルを沸騰させます。大きなボウルまたは鍋に、ダークルグ粉とモルト粉を少しずつ加え始め、ダマにならないように勢いよく混ぜます。粉を少しずつ加え、生地が滑らかになるように注意してください。
- 2
生地が均一になったら、残りの水 0.5 リットルを注ぎ、よく混ぜます。
- 3
できあがった生地に蓋をして、風味が増すように暖かい場所に約 1 時間置きます。
- 4
次に、弱火で生地を絶えず混ぜながら、明らかに濃くなるまで煮ます。このプロセスには約 30 分かかります。
- 5
このようにして準備したベースに、塩、糖蜜、オレンジの皮のすりおろしを加え、必要に応じてレーズンを加えます。すべてをよく混ぜ合わせます。
- 6
生地を耐熱容器に移し、焼くのに適した状態にします。
- 7
120°C に予熱したオーブンで約 3 時間焼きます。
- 8
焼き上がったら、マ̈ンミを冷まし、冷蔵庫に入れます。味が完璧に混ざり合い、発達するように、提供する前に 3 ～ 4 日間熟成させます。
- 9
冷やして、生クリームまたは牛乳を少し添えて、砂糖をまぶして提供します。