なめらかトマトクリームスープ、クルトンとペスト添え
vxda一年中楽しめる、奥深い味わいの心温まるトマトクリームスープ。クリスピーでゴールデンブラウンのモッツァレラチーズ焼きクルトンと、香り高いフレッシュな自家製バジルペストを添えれば、本当にお腹も心も満たされる一品。安らぎと洗練された味を求める舌を満足させる料理です。
材料
- 2 大さじ エキストラバージンオリーブオイル
- 1 個 タマネギ
- 2 個 クローブニンニク
- 1 個 ニンジン
- 1 小さじ オレガノ
- 1 小さじ 甘いパプリカ
- 1 少々 唐辛子
- 1 少々 砂糖
- 60 ml 白ワイン — （お好みで）
- 2 個 フレッシュトマト
- 500 ml 野菜スープ
- 800 g 角切りトマト — （2缶）
モッツァレラチーズのクルトン
- 1 個 チャバタまたはバゲット
- 200 g 細切りモッツァレラチーズ
バジルペスト
- 1 個 バジルの束 — （「鉢植え」1個分から）
- 1 個 クローブニンニク
- 10 g パルメザンチーズまたはグラナパダーノチーズ
- 3 大さじ ナット — （例：松の実、カシューナッツ、またはお好みのナッツ）
- 70 ml エキストラバージンオリーブオイル
作り方
作り方
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、角切りにした玉ねぎ、半分に切って皮をむいたニンニク、皮をむいて薄切りにしたニンジンを加える。時々混ぜながら4〜5分炒める。
- 2
オレガノ、スイートパプリカ、ホットパプリカ、砂糖を加えて混ぜる。ワインを使う場合は加え、1分間煮る。
- 3
生のトマトは皮をむいて角切りにし、鍋に加える。2分間煮て、塩とコショウで味を調える。
- 4
熱いブイヨンを注ぎ、沸騰させる。缶詰のカットトマトを加え、約10〜12分煮る。
- 5
ブレンダーでなめらかになるまで撹拌し、塩とコショウで味を調え、モッツァレラチーズのクルトンとペストを添えて提供する。
モッツァレラチーズとペストのクルトン
- 1
オーブンのグリルを温める。パンをスライスし、すりおろしたモッツァレラチーズをふりかける。
- 2
ペストを作る：バジルの葉を摘み取り、ミニフードプロセッサーに入れ、皮をむいたニンニク、チーズ、ナッツ、オリーブオイルを加える。塩とコショウで味を調え、ペスト状になるまで撹拌する。
- 3
クルトンをオーブンに入れ、パンとチーズが焼き色がつくまで約4分焼く。
- 4
焼きあがったらペストを塗り、熱々のクリームスープと一緒に提供する。
メモ
実用的なヒントと修正
- 味と見た目を豊かにするために、スープを供する直前に、サワークリーム、マスカルポーネチーズ、または新鮮なモッツァレラ・ブッファラのボールを数個添えて飾ることができます。
- よりマイルドな味が好みなら、ホットパプリカを省略できます。
- 季節に応じて、タイムやローズマリーなどの新鮮なハーブをスープに加えて、トマトの風味を美しく引き立てることができます。