オリーブオイルで仕上げるクリスピーチキンウィング

鶏肉のウィング（手羽先）を乾燥させる：キッチンペーパーで各ウィングを丁寧に拭いて乾燥させます。オリーブオイルを使用する場合でも、これは非常に重要です。手羽元と手羽先を関節で切り離します。

オリーブオイルマリネを準備する：大きめのボウルに、大さじ3杯のオリーブオイル、小さじ1.5杯の塩、小さじ1杯の粗挽き黒コショウ、小さじ1杯のガーリックパウダー、小さじ0.5杯のオニオンパウダー、小さじ1杯の燻製パプリカ、小さじ0.3杯のカイエンペッパーを加えます。新鮮なニンニク4かけを潰して加えます。ウィングを加え、2分間ほどオイルとスパイスが全体にいきわたるようにマッサージします。

マリネ（任意）：時間があれば、ウィングをボウルに入れたままラップで覆い、室温で30分置きます。すぐに焼いても構いません。

オーブンの準備：オーブンを200℃（コンベクションオーブン）に予熱します。天板にアルミホイルを敷き、軽くオリーブオイルを塗った網を上に置きます。ウィングを皮目を上にして網の上に間隔をあけて並べます。お好みで、フレッシュローズマリーの小枝2本をチキンウィングの間に挟みます。

焼く：オーブンを最初の20分間は開けずに、オーブンで200℃で焼きます。その後、ウィングを裏返し、さらに10分間、皮が濃い金色になるまで焼きます。

休ませる：オーブンから取り出したら、提供する前に網の上で5分間休ませます。